ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA
100 g de quinoa negra, escurrida en agua
450 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
90 g de chorizo Magno Alejandro, cortado en láminas finas
2 peras fileteadas
Zumo de medio limón
Manojo de rúcula
Pizca de sal y pimienta
Calentar el horno a 200ºc.
Hervir 250 ml agua, añadir la quinoa y la pizca de sal.
Tapar y cocer durante 20-25 minutos hasta que la quinoa esté al dente. Reservar.
En una bandeja de horno, colocar las coles de Bruselas, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta.
Asar durante 20 minutos a 200ºC o hasta que las coles se doren ligeramente.
En una sartén pequeña freír el chorizo.
En un bol, mezclar bien la quinoa + coles + chorizo + zumo de limón + rúcula.
En el último momento añadir las peras fileteadas.
Servir la ensalada templada.
Listo.
CLAFOUTIS DE MANZANAS ASADAS
500 ml. + 1 cucharada de zumo de manzana natural (sin azúcar)
30 g de mantequilla + un poco mas para untar el molde
1 kg. de manzanas, peladas y cortadas en ocho gajos
140 g de azúcar
1 vaina de vainilla
3 huevos Gorrotxategi
35 g de almendra molida fina
30 g de maizena
0’5 cucharilla de café de sal
185 ml. de leche de coco sin azúcar añadido (de lata)
Calentar el horno a 180 -200ºc.
Untar un molde redondo de unos 20 cm en diámetro con mantequilla (un recipiente de cerámica es lo mejor).
Colocar 500 ml. de zumo de manzana en un cazo pequeño.
Reducir a fuego fuerte hasta conseguir 125 ml., cosa que ocurrirá transcurridos unos 12 minutos. Dejar enfriar.
En una sartén, calentar la mantequilla hasta que los solidos se caramelicen y consigamos una mantequilla avellana.
Anadir las manzanas, 3 cucharadas de azúcar, media vaina de vainilla y una cucharada de zumo de manzana. Saltear las manzanas durante 5-8 minutos hasta que se ablanden. Reservar.
En un bol, batir los huevos, los 100 g azúcar, el interior de la media vaina de vainilla, la almendra, la maizena y la sal.
Anadir la leche de coco y la reducción de zumo de manzana.
Clafoutis de manzana asada? que buena idea!
siempre presumes de cocina sin tonterias y por eso y por tu sencillez el programa engancha y te animas a guisar pero si empiezas con noquis , quinoas claufa no se que de manzanas y de mas chorradas joder menuda temporada nos espera, te quedara bonita pero sin llegar al ama o amo de casa. Menos mal que sigue Martin que se marco una cazuela de bacalao y esta semana pollo asado creo que el si sigue igual espero que tu tambien. …….un saludo
¡Vaya con las últimas recetas!. Quinoa, leche de coco, aceite de nuez… ¡todo lo encontramos en la tienda de la esquina!. Ingredientes de la la cocina vasca de toda la vida, sana y sencilla.
Por no hablar del señor Eneko Atxa: flores variadas, verbena, tagete, salvia; por no hablar del instrumental, habitual en cualquier cocina de Euskadi: liofilizadora, mesa caliente…
Si esto sigue así, habrá que dedicarse a otros programas de cocina (y habrá que evitar ciertos restaurantes, por mucho renombre que tengan)
yo no es por tocar las naricillas, pero me gusta que ponga cosas nuevas, joer, nos da mil ideas para cambiar un ingrediente por otro, si no tenemos tal podemos usar esto otro…ya hay bastantes quejas por el mundo para que se oigan también aquí.
Evitar restaurantes? dedicarse a otros programas de cocina? pues menuda gilipollez, cada uno es libre de hacer lo que le da la gana, por supuesto, pero echar la culpa a algo o a alguién para hacerlo…
En fin…sigue adelante gordaka!
Pero señores si este programa engancha precisamente por eso, porque es diferente a los clasicos de las demas cadenas…
David, tu sigue trayendo a super cracks al programa y no hagas caso a 4 pelagatos,… Vamos, gracias teniamos que dar por tener a tipos de la talla de Eneko Atxa o Martin enseñando lo que sea… A ver sino donde se ha visto a Joan Roca en accion? o Dacosta? joder en serio, es que a veces nos quejamos de vicio. Estos tipos haciendo un simple flan, enseñan mas que otros haciendo puturru de fua con hostias en vinagre… En fin, aprended de la gente que sabe, y dejaos de hostias, que sino encontrais el aceite de nuez, metedle el aceite de sesamo, y sino el del almendra que es extra caro, y sino, pues directamente aceite de oliva y listo, que si una cosa tiene guapa la cocina, es que no tiene reglas, y la cosa es meterse entre fogones y disfrutar…
A seguir asi!
Yo, como muchos valencianos, a la sacrosanta paella le hago cosas feas. No le pongo criptonita, pero si hago una paella de otoño con caza y setas. Entre otras. A mí, es ese palimpsesto que hace David con la cocina lo que me atrae (también el rigor amalgamado con el humor, etc). Ver las recetas como transparencias en continua evolución. Un día transitas por la pura cocina clásica de cocciones eternas y otro (que derroche) haces una sopa con el micro. Es una suerte que David invite a estas personas a su programa. Yo conocí a Iban Yarza en ROBINFOOD, y ya llevo dos cursos con él en Valencia (panadería Migas). Si Aran hiciese un curso de fotografía en Valencia yo estaría allí para aprender de los que traen otro perfume en su cabeza. ¡Viva Rusia!
Poned un botón de Pinterest, porfi.
Aran mola mucho,