Fruta escarchada – Francisco Moreno

O de una fruta escarchada que se te va la pinza.

Las frutas confitadas o escarchadas son ese tipo de productos viejunos rescatados del atrezzo de un vieja película en blanco y negro. Sin embargo para el goloso irredento son néctar supremo, un empezar y no parar, un universo de azúcar del que jamás querrán escapar.

A escasos kilómetros de casa, en Calahorra-city, los de Francisco Moreno se curran unas cajas con este tipo de material pirotécnico que se te va la pinza, piezas rechonchas, con unos baños finos y delicados, de perfecta factura.

La confitada proviene del proceso continuo de sumergir la fruta en almíbar, hasta que se satura de azúcar y evita así el crecimiento de microbios que la pudren, con lo que pueden mantenerse en buena sazón durante años sin necesidad de neveras ni gaitas.

Estas frutas confitadas pueden ser posteriormente glaseadas o escarchadas, las primeras con un recubrimiento uniforme y liso mientras que las segundas lucen ese aspecto de “escarcha”, en la que se han formado pequeños cristales, tan apetecibles.

A nosotros nos la pone mirando a Haro la escarchada, pero para gustos los colores.

Si el médico no les ha puesto las pilas aún y se pueden dar un capricho de este tipo de vez en cuando, no se pierdan tampoco las castañas glaseadas de la casa, tentación enviada directamente en paquete urgente desde el infierno.

Ave María purísima.

Conservas Ecydsa – Francisco Moreno
Pol. Tejerias Norte, S/N
Calahorra 26.500 La Rioja
Teléfono: (34) 941130757
Fax: (34) 941135913
Pagina Web: www.franciscomoreno.es
Email: info@franciscomoreno.com
“Fruta escarchada” P.V.P: 15,09 € caja 1.5kg
“Fruta confitada” P.V.P: 2,95 € 250gr
“Fruta glaseada” P.V.P: 15,73 € caja 1.5kg