ROBINFOOD / Quinoa con espárragos blancos + Atún en tomate “patontos”

QUINOA CON ESPÁRRAGOS BLANCOS

200 g de quinoa
150 g de guisantes frescos cocidos y escurridos
1 mazo de espárragos blancos
1 astilla de canela
1 naranja
1 ramillete de perejil fresco + albahaca + cebollino
1 cebolleta picada
1 sopera de sésamo tostado
Aceite de oliva
Aceite de sésamo
Sal y pimienta

Medir la quinoa y lavarla en agua a través de un colador.
Sofreírla en un sauté, con la mitad del cebollino si se quiere, con aceite de oliva y añadirle 2 veces su volumen en agua.
Cocerla unos 15 mn.
Mientras, pelar los espárragos blancos y cortarlos en dados hermosos.
En una sartén con aceite de oliva, saltear los dados + sal + astilla de canela.
Reservarlos.
Añadir sobre la quinoa el espárrago salteado + zumo de naranja + salpimentar, cubrir y dejar reposar unos minutos.
Sobre la tabla picar las hierbas groseramente.
Añadir sobre la quinoa las hierbas + el resto de cebolleta + guisantes + sésamo + aceites + salpimienta.
Listo.

ATÚN EN TOMATE “PATONTOS”

2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo
1 lata de pimientos asados
1 chorrete de txakoli
1 pizca de pimentón picante de La Vera
500 g de conserva de sofrito de tomate
Aceite de oliva y sal
2 paquetes de solomillo de atún congelado “Campos”

En un sauté rehogar cebolleta + pimiento + ajo + aceite + sal.
Romper los pimientos de conserva con las manos y añadirlos al sofrito + vino + pimentón.
Añadir la salsa de tomate y dejar que hierva.
Abrir los paquetes de atún y sumergir los lomos congelados en la salsa.
Guisarlos unos 8 mn. por cada lado, hasta que se descongelen.
Rectificar la sazón.
Listo.