ARROZ AROMÁTICO
400 g de arroz tipo basmati
6 dl. de agua
1 pedazo de canela en rama
1 hoja de laurel
1 grano de cardamomo
1 clavo de olor
Aceite de oliva
Sal
Este arroz se debe hacer antes de guisar el curry, pues necesita su tiempo.
Lavar el arroz en agua fría, en la fregadera, por lo menos un par de veces.
Poner el arroz a remojo en agua limpia unos 20 mn., el grano se hincha un 25%.
En una gasa fina meter la canela + cardamomo abierto con la mano + laurel + clavo, atarla con un poco de liz.
Golpear la gasa cerrada en el mortero para que suelte mejor sabor en la olla.
Tener agua hirviendo al fuego.
Añadir sal + gasa aromáticos + pizca de aceite de oliva + arroz escurrido, hervir 10 mn.
Cuando avanza la cocción añadir una pizca más de agua caliente cuando veamos que seca el fondo.
Pasados los 10 mn., cubrir con una tapa y apartar del fuego, dejar que termine de cocerse en su propio vapor.
Levantar la tapa y desgranar el arroz con las púas de un tenedor.
Listo.
RAPE Y LANGOSTINOS “SHEEKEY”
500 g de rape en un pedazo, sin espinas
12 colas de langostinos peladas
1 cebolla picada
Las cáscaras de langostino crudas + cabezas
2 dientes de ajo entero pelados
Unas hojas frescas de perejil
1 cucharada de tomate concentrado
1 pizca de pulpa de guindilla picante Zubia
3 dl. de agua
3 dientes de ajo picados
1 pedazo de jengibre picado
¾ de cucharadita de coriandro en polvo
1 pizca de cúrcuma en polvo
¼ de cucharadita de comino en polvo
¼ de cucharadita de garam masala en polvo
1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
2 tomates maduros
1 pizca de leche de coco no azucarada
Hojas frescas de cilantro
1 puñado de almendras laminadas tostadas
1 pizca de yogur griego
Aceite de oliva
Sal
Añadir aceite a un sauté y sofreír la cebolla picada + ajo + jengibre + sal.
En un pequeño cazo + aceite, sofreír las cáscaras de langostino y aplastarlas con el culo de una botella.
Majar en el mortero 2 ajos enteros + perejil y añadirlo sobre las cabezas, rehogar.
Añadirles el tomate concentrado + pulpa de guindilla.
Mojar con agua y dejar hervir unos minutos, reservando a una esquina.
Incorporar coriandro a la cebolla sofrita y rehogar 1 mn.
Incorporar la cúrcuma + comino + garam masala + pimentón y rehogar 1 mn.
Añadir los 2 tomates rallados + jugo colado de las cabezas, hervir 10 mn.
Añadir la leche de coco.
Rectificar la sazón de la salsa de curry.
Sazonar los pedazos de rape + langostinos.
Sumergirlos en la salsa y guisarlos unos minutos sin secarlos, a fuego manso.
Añadir el cilantro picado toscamente sobre la tabla.
Espolvorear las almendras tostadas y poner el yogur.
Listo.
Nosotros también te queremos, viva rusia !!!
Te has salido con esta receta, que bueno!!
Esta es sin duda la mejor temporada de Robin food hasta la fecha, un día tras otro nos agasajas con platazos
Dónde se puede encontral la pasta picante Zubia y la pasta wantoon ? En los super sólo hay pulpa de pimiento choricero
Enhorabuena, mi heroe, estoy salivando..ahora que…. por tu culpa los kilos que estas consiguiendo dejar, los estoy cogiendo yo… insensato, jjj VIVA RUSSIA y las russsasss..!!
Este curry es alucinante, «pauloviano». Como me he reído ¡me cago en la puta!
¡Impresionante! Este lo hago pronto con langostinos congelados de las Navidades y ese arroz basmati aromatizado tengo de to hasta gasas que estoy convaleciente de una operación . Hoy te has vuelto a lucir..¡VIVA RUSIA!