VERDURAS “EMOCIONANTES”
2 cebolletas en tiras finas
2 chalotas en tiras finas
5 dientes de ajo laminados
1 pimiento morrón amarillo, en tiras finas
4 ramitas frescas de tomillo
1 pizca de guindilla picante Zubia
1 vaso pequeño de vino blanco
1 pizca de miel
2 dl. de sofrito de tomate de conserva
4 tomates maduros enteros, lavados
1 pedazo de calabaza hermoso, pelado
2 berenjenas hermosas enteras, lavadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida
Horno 200ºC.
En una olla ancha y baja, rehogar cebolletas + chalotas + ajos.
Añadir pimientos + tomillo y dejar que estofe.
Mientras, sobre una tabla, cortar tomates + calabaza + berenjenas en dos y con la parte plana hacia la tabla, rebanar en medias rodajas un poco anchas.
Los extremos pequeños de berenjenas + tomates + calabazas, añadirlos al fondo de verdura que sofríe.
Al sofrito de cebolletas, añadirle guindilla + vino blanco y dejar reducir.
Entonces, añadir miel + sofrito de tomate y remover.
Colocar sobre el fondo de verdura, en una tartera que irá al horno, en corona, los tomates + calabaza + berenjenas, alternando y rellenando los huecos.
Salpimentar generosamente y meter al horno unos 40 mn.
Listo.
SALSA BECHAMEL “ADELGAZANTE”
1 cebolleta grande picada
1 diente de ajo picado
600 g de calabacín pelado, en dados
2 dl. de leche desnatada
4 quesitos descremados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Rehogar en el aceite la cebolleta + ajo + sal, bien dorada.
Añadir los calabacines y dejar que se sofrían, perdiendo el agua de vegetación durante unos 20 minutos.
Añadir la leche + sal y reducir unos 20 mn.
Meter la mezcla en la batidora y accionar la máxima potencia + quesitos.
Salpimentar.
Lista.
Muy buena la receta, me ha encantado la besamel
Muy buena la receta, tengo que probar esta besamel liviana
Joer que Ratatouille más rica, y la bechamel mucho más, con lo que gusta esa combinación de verduras al horno en mi casa esta la hago prontisimo.
¡VIVA ZAPATA!
¿Porqué me recuerda la bandeja al plato de Ratatuille que preparaban en la película homónima de Pixar?
Qué rico.
Gran receta, que evoca un maravilloso guiso Catalán. La escalibada. Gran alternativa a la bechamel, para las personas de gran tonelaje como yo. Y grande David.
Me encantan esas verduras y esa bechamel desgrasada, la probare pues para mí operación “bigote de gamba” particular ando también buscando recetas sin grasa y bajas en calorías pero sabrosas y que no sean aburridas.La leche desnatada da mucho juego sustituyendo a la nata en salsas, una que sale muy bien es después de hacer a la plancha un filete de pollo o de lomo de cerdo por ejemplo, desglasar la sartén con un poco de leche desnatada añadir una cucharadita de una buena mostaza, reducir y cuando está espesita verter sobre el filete.
¡Muchas gracias a todos!, las verduras estaban de saltarse las lágrimas, y la bechamel no se le quedaba atrás.
Manuel, ¡Mucho ánimo con el «bigote de gamba».
¡Viva Rusia!
Me están gustando muchísimo las recetas «adelgazantes» de los lunes… disfruto mogollón. Ánimo con el bigote!!! tú puedes!!.
Como contra el vicio de pedir la virtud de no dar pediré una idea para un sofrito sin cebolla, ni ajo, ni chalota, ni puerro (vamos liliáceas fuera) ni pimiento, que me sientan como un tiro, y es que con tanta receta con cebolla, con lo buena que está, veo los videos desde mi Tarragona adoptiva como si fueran películas guarrillas, que me dejan con la cabeza caliente y en vez de con los pies frios con las tripas frías… Un besico!!
Una mañica.
pORQUE CUANDO PIDO RECETAS DE CALABACIN ME SALEN TODOTIPO DE RECETAS REVUELTAS ? Que desorden de recetas.
Hola David,
por qué en el vídeo las rodajas de berenjena, calabaza y tomate son enteras y aquí en la receta del blog dices que hagamos medias rodajas?
Saludos,
Vicente.