ROBINFOOD / Tarta tatin fácil + Revuelto de ajo, chile verde y bacalao

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TARTA TATIN FÁCIL

TARTA TATIN FÁCIL

6 + 1 manzanas reineta Régil o “errege-sagar”
90 g de azúcar
40 g de mantequilla
1 pizca de calvados
Agua
6 galletas de mantequilla del diámetro del molde (pueden ser Digestives o similar)

Además,
Helado de vainilla

Horno 150ºc.
Hacer en un cazo caramelo rubio con el azúcar y añadir la mantequilla, agitar con una varilla.
Verter la mezcla en el fondo de 6 pequeños moldes individuales (en los que quepa la manzana entera).
Pelar las manzanas y descorazonarlas, añadiendo corazones y pieles en una olla.
Cubrir las pieles + corazones con agua y acercar al fuego 20 mn., pasado ese tiempo colar y seguir reduciendo el jugo hasta obtener una pectina de manzana.
La manzana restante se trocea en 6 pequeños gajos que ocuparan los huecos de los corazones de las otras 6 manzana metidas en los moldes.
Las manzanas se colocan en cada uno de los moldes.
Meter los moldes de las manzanas con el caramelo al horno durante 1 h.
Colocar las 6 galletas sobre los 6 moldes de manzana y desmoldar las tartas individuales.
Añadir una gota de calvados a la pectina.
Empapar ligeramente las tartas con la pectina con ayuda de una brocha.
Servirlas con helado de vainilla.

Nota: Es importante comer la tarta a temperatura ambiente y nunca fría.
Al colocar la galleta sobre la manzana apretar y girar ligeramente para que la manzana se pegue bien y se despegue la fruta de las paredes del molde.
Si enfría demasiado costará que se desmolde, podemos meterlas unos segundos en un microondas para que los jugos se derritan ligeramente y podamos dar la vuelta más fácilmente.

REVUELTO DE AJOS, CHILES VERDES Y BACALAO

REVUELTO DE AJOS, CHILES VERDES Y BACALAO

2 ajos frescos enteros
2 chiles verdes frescos
1 diente de ajo pelado
4 ramas de perejil
1 pedazo pequeño de bacalao con piel, desalado
3 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva

Sobre una tabla, picar los ajos frescos + chiles verdes.
Meter en el mortero el ajo + hojas de perejil, majar.
En una sartén, dorar los ajos frescos + chiles + aceite.
Deshacer con las manos el pedazo de bacalao.
Batir los huevos.
Añadir a la sartén el majado, dar unas vueltas.
Añadir la piel de bacalao + carne de bacalao, dar unas vueltas.
Volcar los huevos y cuajar el revuelto.
Listo.

10 comentarios en “ROBINFOOD / Tarta tatin fácil + Revuelto de ajo, chile verde y bacalao

  1. Marisa biarritz

    que buena idea lo de la tatin individual!
    y ese revuelto esta para chuparse los dedos!
    viva David

  2. elvira

    Lo are el domingo, tiene que estar muy bueno gracias guapo
    cuando metas algo al horno,di por fabor si enciendes arriba y abajo, solo arriba, o solo abajo gracias

  3. Miguel

    Grande Tatín.

    Por cierto, nota para el ‘webmaster’: se sufren parones continuos reproduciendo el video desde un ipad hasta el punto de ser invisionables.
    Gracias.

  4. El Lute

    Buen Tatí y ese revuelto de los que hacen salivar.
    Norawena a los agraciados que se lo ha comido.

    ¡VIVA ZAPATA!

  5. el hombre del saco

    El revuelto me lo apunto, pero me gustaría saber si se pueden comprar chiles en Donostia o alrededores.

  6. bordeil rosario FRANCIA

    ola guapo me gusta muchisimo la cocina que
    haces cuando te puedo ver lo paso bonba.es lo que mas me gusta en esta vida te envio este mensage desde francia en las landas.muchas gracias. rosario

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