ROBINFOOD / Champis rellenos “Félix Aldaz” + Revuelto de puerros

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CHAMPIS RELLENOS “FÉLIX ALDAZ”

CHAMPIS RELLENOS “FÉLIX ALDAZ”

20 champis hermosos para rellenar, lavados
3 chalotas picadas
2 dientes de ajo picado
4 cucharadas de jamón picado muy fino
Pan rallado tipo “panko” y pan rallado normal
1 pizca de armagnac
10 lonchas finas de tocineta curada partida en dos, a lo ancho
Mantequilla en dados
Perejil y cebollino picados
Vino blanco
Aceite de oliva

Horno 180ºc.
Limpiar en la fregadera los champis, separar los sombreros de los tallos y picar estos últimos sobre la tabla o en una picadora tipo 123.
En un sauté rehogar chalota + ajo + perejil.
Añadir jamón.
Colocar las chapelas en una fuente, hueco arriba, salpimentarlas.
Añadir el champi picado al sauté, rehogar + armagnac, dejar que sude 5 mn.
Espolvorear pan rallado normal para ligar la farsa + perejil, rectificar sazón.
Rellenar los champis con esta farsa + panko + mantequilla por encima.
Mojar con un chorrazo de vino blanco en el fondo + aceite. Espolvorear con perejil picado.
Hornear 20 mn.
En una sartén dorar suavemente la tocineta curada.
Sacar los champis del horno + tocineta encima + espolvorear con cebollino picado.
Listo.

REVUELTO DE PUERROS

REVUELTO DE PUERROS

3 blancos de puerro limpios
1 diente de ajo pelado
3 ramas de perejil
2 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva
Sal

Sobre la tabla picar el puerro finamente.
En una sartén + aceite, pochar el puerro + sal.
Majar en mortero el ajo + perejil.
Añadirlo al puerro y dejar que sofría 20 mn.
Batir los huevos y verterlos sobre el puerro.
Cuajar el revuelto.
Listo.

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7 pensamientos en “ROBINFOOD / Champis rellenos “Félix Aldaz” + Revuelto de puerros

  1. Vikingo

    El libro de Jose Castillo deberia ser declarado patrimonio de la humanidad por la UNESCO

  2. Marisa biarritz

    felicidades David por ese kilo de menos!!!
    como ya he dicho, lo que pierdes tu lo cojo yo… y no me gusta nada, pero como no comer esas cosas tan ricas que nos enseñas al dia a dia ? no he logrado perder ni 100 grs esta semana!
    hoy 2 recetas que me han gustado mucho, esta noche cenare ese revuelto de puerros, gracias y sigue asi que te sienta muy bien, un beso

  3. Maritxu

    El lunes es el mejor día de la semana, David, ya sabes la canción:
    Tell me why I yes like Monday
    tell me why I yes like Monday…
    Qué ricos los champis, de cuántos apuros nos sacan…Y un revuelto de puerros no se me habría ocurrido nunca, pero qué bueno tiene que estar!
    Me encantan las historias tan curiosas que cuentas, rezumas cultura, me has hecho recordar la costumbre que tienen los ingleses de llevar su propio aliño en un bote para la ensalada cuando les invitan a cenar. Bihar arte!

  4. El lute

    Que ricos esos champis, es de esos platos que voy a guardar para fiestas…
    Norabuena campeón por ese kilito.

    ¡VIVA ZAPATA!

  5. dorita atirod

    ya me agrada que le des mas a los vegetales y menos a lo carnico, para mi le sobra o la tocineta o el jamon.

  6. Elena

    Me acabo de comer un revuelto de puerros con el puerro muy pochado y un poco de ajo picado. No le he echado perejil porque no tenía, pero q bueno estaba. Nunca lo había probado. Yo también estoy cuidándome y da gusto comer cosas ricas sin sentirse culpable, de hecho creo q es el secreto para tener constancia. Gracias!

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