ROBINFOOD / Sopa “Viva Rusia”

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SOPA “VIVA RUSIA”

250 g de costilla deshuesada fresca de cerdo en dados de 1x1cm.
2 lonchas de tocineta ibérica en lardones finos
1 hoja de laurel
3 remolachas frescas grandes, con sus tallos y hojas
1 pizca de pulpa de choricero Zubia
1 nabo pequeño en dados
1 patata en dados
1 pizca de pimentón de la vera picante
1 cebolleta pequeña picada
1 chalota pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado
3 pimientos del piquillo picados
6 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de nata agria o nata doble
1 limón
Perejil picado toscamente
Aceite de oliva
Agua, sal y pimienta

Tener agua en una tetera caliente.

En una olla amplia, rehogar la costilla + tocineta + aceite + laurel + sal.

En un sauté pochar cebolleta + chalota + ajo + pimiento verde + piquillos + aceite + sal.

Mientras, cortar los tallos a las remolachas, lavarlos y trocearlos sobre la tabla.

Lavar las hojas y cortarlas también en tiras anchas, reservarlas.

Pelar las remolachas con un guante de los de las fruterías, para no mancharnos y cortarlas en dados.

Añadir los tallos de remolacha sobre la carne + dados de remolacha + pulpa de choricero + nabo + patatas + pimentón + sal, remover.

Cubrir de agua caliente y cocer 30 mn.

Sobre el sofrito del sauté añadir el tomate y dejar hervir unos minutos.

Añadir las hojas de remolacha en tiras a la sopa.

Tirar el sofrito sobre la sopa.

Mezclar la nata doble + cáscara de limón rallada + zumo.

Añadir una pizca de limón a la sopa y rectificar el sazonamiento.

Servir en tazones con perejil picado + nata.

Listo.

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12 pensamientos en “ROBINFOOD / Sopa “Viva Rusia”

  1. Marisa biarritz

    que sopa! que sopa! me llagaba el olor asta mi sala, la hare muy pronto.

    viva las sopas y viva rusia!!!

  2. El Lute

    Jodo, ya lo dije ayer, eres lo que nos adelanto Nostrasopus…Robín de las sopas en persona. Que exitazo ayer con la sopa de pan y pollo, otra que va a ser tradición en mi cocina y este soponcio de hoy lo hago el sábado…

    ¡VIVA LA SOPA !, ¡VIVA ROBÍN DE LAS SOPAS!

  3. Enrique Azagra

    Que bruto eres. Rusia es una republica mas de la Federacion rusa, como Ossetia, Daguestan o Chechenia etc.
    Moldavia,Armenia,Azerbaidjan, Georgia no han sido nunca Rusia han pertenecido al Imperio ruso,luego a la Union Sovietica pero nunca han sido rusos.
    Aparte te dire que el borsch no es una sopa rusa, sino ucraniana y haz la prueba de llamarle ruso a un ucraniano.
    Saludos desde San Petersburgo

  4. Maritxu

    – Enrique Azagra:
    Aquí el único bruto eres tú. ¿Le estás llamando ignorante a David, seguramente el cocinero más culto que tenemos? Se nota que no hace mucho que ves sus programas y no sabes de dónde le viene la expresión “Viva Rusia”. Además, él rebautiza sus platos como le dá la gana, sean rusos o no. Saludos desde Basauri.

  5. su

    Que pintaza!!!! y lo de la nata agria me ha encantado! también la idea de los guantes de gasolinera, apunto. jejjajjaja

  6. Eleuterio El Lute

    Maritxu, hay gente que no se lo cree, pero si David dice que una sopa polaca de Sevilla es buena pero buena, nadie duda que Sevilla es una ciudad de Polonia, ¡vamos…!, o de Bielorrusia ya puestos.

  7. Maritxu

    - Eleuterio:
    Ay, que me lías con tanto nombre, que la geografía no es lo mío, jajá! Me alegro de que tú también defiendas el derecho de nuestro cocinero vasco-ruso a llamar a sus platos como se le ocurra, sean de donde sean. Por cierto, ¿ya le conocerán en Rusia? Deberían hacerle un homenaje!

  8. Enrique Azagra

    Jode Marichu, que caracter.
    No se si David sera vasco-ruso, lo que te aseguro es que yo si lo soy, porque llevo mas de 20 años en Rusia habiendo nacido aqui.
    Por supuesto que podra llamar al borsch, que es la sopa que hizo, como el quiera. Si en vez de ponerle pimiento verde , le pone pepinillo y en vez de nata le pone smetana, la receta hubiera sido perfecta. Cualquier ucraniano le hubiera dado la enhorabuena en su idoma, que no es el ruso sino el ucraniano.

  9. Maritxu

    - Enrique Azagra:
    Gracias por el piropo. Hay que tener carácter en esta vida, que si no…aunque yo soy muy tranquila, solo me sublevo ante las injusticias.
    David no es vasco-ruso, es una broma que le hago a Eleuterio, que yo sepa es hondarribitarra.
    Dices que si le pone pepinillo, etc., habría sido perfecta la receta. Efectivamente, igual de perfecta que la que él preparó, poniendo los ingredientes que mejor le parezcan y llamando al plato como él quiera. Ondo ibili!

  10. esteban fernandez parra

    hice esta sopa, pero no encontre remolacha cruda, asi que la hice con calabaza, y estaba impresionante, que mezcla de sabores. mi yerno que no es de sopa, se comio dos tazones. enhorabuena robin eres el mejor

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