ROBINFOOD / Guiso de pasta con almejas + Bacalao frito con salsa tártara

Archivado en: Robin Food TV

GUISO DE PASTA CON ALMEJAS

Agua + pastilla de pescado
1 cebolleta picada
1 pimiento verde picado
1 rama pequeña de apio picada
4 dientes de ajo picados
1 kg de almejas
1 chorrete de txakoli
350 g de pasta puntalette
1 pizca de pulpa de guindilla Zubia
Perejil picado
Aceite de oliva

Tener agua hirviendo al fuego + añadirle la pastilla de caldo.
En un sauté sofreír cebolleta + pimiento verde + apio + 2 dientes de ajo.
Mientras, abrir las almejas a la marinera, sofreír en una sartén aceite + 2 dientes de ajo picados.
Añadir las almejas + txakoli, escurrirlas en cuanto se abran.
Añadir el puntalette al sauté + pulpa de guindilla + jugo de cocción de las almejas, dar unas vueltas.
Ir agregando de a pocos el caldo caliente, dando vueltas como si de un risotto se tratara, durante 8 mn. aprox.
Añadir el perejil picado + aceite crudo + almejas abiertas.
Rectificar sazón.
Listo.

BACALAO FRITO CON SALSA TÁRTARA

Para el bacalao frito:
6 pedazos de bacalao desalado para freír
2 huevos batidos Gorrotxategi
Harina
Pan rallado “panko”
Aceite de oliva para freír

Para la salsa tártara:
8 cucharadas soperas de mahonesa
6 pepinillos en vinagre picados
2 cucharadas soperas de alcaparras picadas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de perifollo picado
1 cucharada de estragón picado
1 cucharada de cebolleta picada
2 cucharadas de mostaza de Dijon
Sal y pimienta

Para la salsa tártara, mezclar en un bol todos los ingredientes.
Pasar el bacalao harina + huevo + pan rallado.
Freír en aceite de oliva muy caliente y dorar bien.
Escurrir.
Acompañar con la tártara.
Listo.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

9 pensamientos en “ROBINFOOD / Guiso de pasta con almejas + Bacalao frito con salsa tártara

  1. Robertito

    Hola David,

    Enhorabuena por tu programa y tu blog. Lo leo/veo asíduamente desde hace años pero constato que no está actualizado desde el día 10 de diciembre. No sé si será simplemente algún fallo mio con mi falta de destreza con el medio internaútico o vete a saber tú.

    Gracias y viva Rusida.

  2. Maritxu

    Qué dos! Qué dos! Dá gusto veros, txikis, qué felicidad, me habéis alegrado la mañana, y qué ricas las dos recetas, todo perfecto, biquiños!

  3. El Lute

    Que bueno, como me he reído. Lo del churrascao del bakalao le pasa a todo quiski.

    Esa pasta con almejas sencilla pero deliciosa.

    ¡VIVA ZAPATA!

  4. David de Jorge E. Autor

    Robertito, desde mediados de dicembre y hasta el 6 de enero estuvieron poniendo reposiciones de Robin Food, por eso no se actualizaba la web, eran programas ya emitidos.

    Desde el 7 de enero son programas nuevos y se van subiendo a la web como de costumbre.

    Un saludo y ¡Viva Rusia!,

Deja un comentario