ROBINFOOD / Tarta de hongos

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TARTA DE HONGOS

100 g de tocineta ahumada en lardones finos
2 cebolletas pequeñas picadas
1 diente de ajo picado
1 punta de cayena
Perejil picado
1 kg. de hongos frescos, limpios (tallos y sombreros separados)
4 huevos Gorrotxategi
3 dl. de leche
1 dl. de nata líquida
Pan viejo en rodajas muy finas
1 pizca de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Además,
2 puñados de lechugas limpias
1 pizca de mostaza
Aceite de oliva
Aceite de avellana
Vinagre de sidra
1 cuña de queso Idiazábal curado

Horno 170ºc.
Sofreír en un sauté la tocineta + cebolletas + ajo + cayena.
Cortar los tallos de los hongos en rodajas y añadirlos al sofrito + sal.
Guisarlo 30 mn. aprox.
Cortar los sombreros en rodajas gruesas.
Añadirle perejil al sofrito.
Tener un molde untado con mantequilla y forrado con tiras finas de pan (también vale un fondo de masa quebrada horneado a blanco).
Colocar el sofrito en el fondo, cubrir con los sombreros crudos.
Batir los huevos + nata + leche y salpimentar.
Rociar sobre la tarta.
Hornear 25 mn.
Hacer la vinagreta en tarro, mostaza + vinagre + sal + aceites.
Aliñar la ensalada y esparcir lascas de queso muy finas.
Servir con la tarta.
Listo.

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5 pensamientos en “ROBINFOOD / Tarta de hongos

  1. El Lute

    Norawena con esa tarta tiene una pinta estupenda, lo haré con setas coreanas y tb con shee take que me trae un frutero de barrio…¡VIVA ZAPATA!

    Saludos para mi amigo Jordi Roges…el de los panes..

  2. Vikingo

    Para cuando la nueva cocina?pensaba que los reyes te la habrian traido de Oriente…

  3. Maritxu

    Vivan las tías en pelotas, hala, hala, pues sí que has empezado el año animado, jajá!
    Ay qué cosa más rica el hongo, me encanta el invento de las rodajas de pan haciendo de base de cualquier tarta, mucho mejor que esas masas industrialesque a veces compramos para no complicarnos. Menudo invitado mañana, no me lo pierdo!

  4. merxe

    olé, vivan los boletus! qué bien huelen y qué buen sabor tienen! fantástica tarta!

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