ROBINFOOD / Chipirones con albóndigas

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CHIPIRONES CON ALBÓNDIGAS

Para el guiso de chipis:
3 dientes de ajo picados
2 cebolletas picadas
1 kg. de chipirones limpios con piel
1 vaso de txakoli
1 vaso de agua
Aceite de oliva y sal

Para las albóndigas:
0’4 kg. de carne picada de vaca
0’3 kg. de carne de cerdo picada
1 cebolla + 1 ajo picado, pochados en aceite
1 pedazo de miga de pan remojado en leche, escurrido
Perejil picado
1 pizca de salsa Kétchup
1 pizca de salsa de soja
1 yema y 1 huevo entero Gorrotxategi
Sal y pimienta molida

Además:
3 patatas medianas en dados, fritas

Para el guiso de chipis:
En una olla baja y ancha, aceite de oliva + ajos + cebolletas, colorear 5 mn.
Mientras, trocear chipirones sobre la tabla.
Saltear los chipirones en una sartén a fuego fuerte.
Añadir los chipis a la olla + txakoli + agua + sal, guisar 40 mn. aprox.
Que el fondo quede siempre jugoso, con salsa.

Para las albóndigas:
Amasar las carnes + cebolla-ajo pochados + miga + perejil + Kétchup + soja + huevo-yema + sal.
Probar la sazón de la masa, haciendo una mini-hamburguesa en sartén.
Hacer bolas y reservarlas.
Meter las albóndigas en la salsa de los chipirones y guisarlas a fuego suave 20 mn.
Añadir las patatas fritas por encima + perejil picado.
Listo.

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8 pensamientos en “ROBINFOOD / Chipirones con albóndigas

  1. David

    Ya has tenido algún que otro catalán por ahí… si algún día te haces con otro, que se marque una cap-i-pota (cabeza-y-pata).

    Solo por lanzar una idea!

    Viva Rusia!

  2. María

    David, que tal queda esta cazuela preparada de víspera? Me planteo hacerla para nochevieja!!!

  3. El Lute

    Hmmm! que rico lo de hoy, y me imagino que si no le añado patata puedo hacer de un día pa otro y luego freír unas papas no se tarda nada. Me apunto para hacerla entre semana esta es de las que me gustan.

    David, ponte tirantes tío, el primer cocinero con tirantes en la cocina, ya verás como esta idea no es mala.

    ¡ VIVA ZAPATA !, ¡ VIVA SANTA MARIA !

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