ROBINFOOD / Pollo al vino tinto + Michelada

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POLLO AL VINO TINTO

1 pollo de caserío cortado en 8-10 pedazos
150 g de tocineta fresca en lardones anchos
8 cebolletas francesas pequeñas, peladas
8 chalotas pequeñas, peladas
1 pizca de mantequilla
2 zanahorias peladas
1 rama de apio
1 atadillo hermoso de salvia + tomillo fresco + romero
12 + 8 ciruelas secas de Agen, deshuesadas
1 botella de vino tinto joven
Sal y pimienta

Añadir mantequilla a una cazuela y sofreír los lardones.
Añadir las cebolletas + chalotas, dar unas vueltas.
Mientras, salpimentar el pollo sobre la tabla.
Escurrir verdura y lardones del fuego y añadir los pedazos de pollo al fuego.
Sofreírlos por todos sus lados + pizca de harina, remover.
Cortar al bies la zanahoria + apio.
Añadir sobre el pollo la verdura y lardones sofritos + zanahoria + apio + atadillo + 12 ciruelas.
Mojar con el vino y guisar 45 mn., cubierto.
Escurrir el pollo y las verduras de la olla.
Dejar que la salsa reduzca al fuego unos minutos, para que coja cuerpo.
Si es necesario, aplastar las ciruelas de la salsa para que engorde el asunto.
Añadir las 8 ciruelas a la salsa.
Incorporar los ingredientes.
Rectificar la sazón.
Incorporar en el último momento, si se quiere, unas gotas de Armagnac y unas nueces de mantequilla.
Listo.

MICHELADA

1 cerveza helada
1 limón verde
1 pizca de tabasco
1 pizca de salsa Worcestershire
1 pizca de salsa de ostras
Hielo a cascoporro
Sal

En el fondo de un vaso colocar los hielos.
Añadir zumo de limón + sal + tabasco + worcestershire + salsa de ostras.
Terminar con la cerveza helada y listo.

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6 pensamientos en “ROBINFOOD / Pollo al vino tinto + Michelada

  1. Marisa biarritz

    estupendo pollo, me encantan esos guisos!!!
    gracias David, un beso

    hayer y antes de hayer no tuve tiempo para comentar, pero como siempre un 10!

  2. El Lute

    Joer David, dije ayer que iba a hacer el morcillo, pero también dije que lo ponéis difícil todos los días y hoy como Vikingo me he decidido por el pollastre al tintorro, y como me encanta el tema ciruelas que las uso mucho en guisotes pues nada. Mañana sábado tengo tallarines de sepia con timbal de frutos de mar y el domingo el pollón borracho…jajajaja

    ¡VIVA ZAPATA!

  3. Iñigo

    Conseguido !!! que rico. Ya soy casi un Vikingo , solo me ha faltado hecharle las especias ja ja ja poco a poco…..

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