ROBINFOOD / Zanahorias glaseadas + Paletillas de conejo guisadas

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ZANAHORIAS GLASEADAS

20 zanahorias jóvenes peladas
1 pizca de mantequilla
1 dl. de zumo de mandarina
1 cucharada de mermelada de jengibre
1 pizca de aceite de oliva
Sal y pimienta molida

Colocar las zanahorias en un sauté sin montar + mantequilla + sal.
Sin colorear, desglasar con zumo + mermelada.
Dar unas vueltas, dejar reducir a fuego suave y sacarlas crocantes, cuando quede una glasa en el fondo.
Añadir una pizca de aceite crudo + pimienta molida.
Listo.

PALETILLAS DE CONEJO GUISADAS

10 paletillas de conejo
4 dientes de ajo pelados, partidos en dos
2 hígados de conejo
6 almendras
1 pedazo pequeño de sopako
2 cebolletas picadas
1 blanco de puerro picado
2 clavos de olor
1 vaso pequeño de vinagre de sidra
1 vaso de vino blanco
Harina
Aceite de oliva y sal

Tener una tetera de agua al fuego.
Salpimentar el conejo.
Pasarlo por harina y freírlo en una olla con aceite, escurrirlo.
En el aceite freír los ajos + hígado del conejo + almendras + sopako.
Escurrirlo y meterlo en el mortero.
Entonces, eliminar el exceso de grasa, añadir aceite nuevo + cebolletas + puerro + clavo + sal, dorar unos 5 mn.
Mientras, majar el contenido del mortero.
Incorporar a la olla el conejo + vinagre + vino.
Cubrir con agua + sal, añadir el majado sobre la olla y guisar 45 mn.
Rectificar la sazón.
Acompañar con las zanahorias glaseadas.
Listo.

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4 pensamientos en “ROBINFOOD / Zanahorias glaseadas + Paletillas de conejo guisadas

  1. Jesús

    ¡Qué rico el conejo! A dieta o no es una de mis carnes favoritas. Oye, y se te nota la dieta, que he estado mirando programas de otras temporadas hace poco y te estás quedando rechupao. No hace falta que llegues a parecer una bicicleta cuando te pongas en pelotas. Con estar saludable ya está bien. Saludos desde el Sur.

  2. Maritxu

    Muy rico todo, David. Me encantó el cocinero del martes, el de Aránzazu, aunque me daba un poco de pena que estuviera nervioso, pero tú le trataste con mucho cariño. El postre era ideal, tan sencillo, vistoso y riquísimo, buen fín de semana!

  3. Jordi

    Hola David, muy ricas las zanahorias y sobretodo ese conejo que tiene que estar espectacular, quiero también mostrarte mi admiración y darte mucho ánimo por el tema de tu dieta y el propósito de perder peso, yo que también he padecido esto de los kilos sé lo que cuesta perderlos, y estoy convencido de que lo vas ha lograr porque se te ve muy mentalizado. Un Saludo y…

    Viva Rusia, joder!!

  4. Luigi

    Realmente sustanciosa la receta de este día pero me surge una duda: y la salsa de las zanahorias cómo se podría aprovechar?
    Enhorabuena por este tipo de recetas y hasta pronto.

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