ROBINFOOD / Ensalada de patatas “Capitán Ahab” + Champagne “Rubio”

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ENSALADA DE PATATAS “CAPITÁN AHAB”

750 g de patatas pequeñas con piel, lavadas
1 puerro partido en dos
1 atado de tallos de perejil
Granos de pimienta negra
Agua y sal

3 dientes de ajo pelados
1 puñado de hojas de perejil
2 limones (para extraer su zumo)
Vinagre de sidra
1 pizca de armagnac
Aceite de oliva

Mendreska en conserva
Anchoas en salazón en conserva
Olivas verdes “manzanilla” con hueso
Cebolleta fresca en tiras muy finas

Salsa mahonesa

Cubrir las patatas con agua + puerro + atado de tallos de perejil + pimientas + sal.
Hervirlas a fuego suave unos 25 mn., escurrirlas y dejarlas enfriar dentro de la olla tapada para que se puedan pelar bien.
En un mortero majar los ajos + hojas de perejil + sal.
Añadir el zumo de limón + vinagre + armagnac + aceite de oliva.
Partir en medias las patatas + mezclar el majado + cebolleta en tiras finas.
Rectificar la sazón.
Colocar por encima la mendreska + anchoas + olivas.
Listo.

Servir con salsa mahonesa.

CHAMPAGNE “RUBIO”

Champagne bien frío
Ron cubano añejo
1 gota de marrasquino
Gajo de naranja

En el fondo de una copa meter el gajo de naranja y verter ron + marrasquino.
La cantidad de ron a añadir respecto a la de champagne es de un cuarto.
Llenar la copa hasta tres cuartas partes de Champagne bien fresco.
Listo.

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6 pensamientos en “ROBINFOOD / Ensalada de patatas “Capitán Ahab” + Champagne “Rubio”

  1. José Miguel Sabariego

    Te veo en el IPad desde Valencia . Me esta impresionando tu programa , eres muy grande. A ver si vienes por Valencia. Me veo a pares los capítulos atrasados. Muy buenos. Mi blog es de bicis, pero hacemos incapie en los almuerzos que nos pegamos allí donde llegamos con las bicis incluso con críticas gastronómicas de la bares.
    Un abrazo. ¡Viva Rusia!!

  2. El Lute

    Rica ensalada, me encantan las de patata y esta tiene una pinta estupenda.

    ¿Para cuando una buena gabardina para gambas y otros???, lo dijiste en junio de 2010 haciendo unas croquetas de txangurro y nunca lo has vuelto a decir….enga peticiones del oyente.

    ¡VIVA ZAPATA!

  3. El Lute

    Gracias David, homenaje a la fritanga, esas berengenas fritas que te mueres, pescaíto etc, bien rebozado, que no témpuras olientales…

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