ROBINFOOD / Ensalada “nizarda” + Higos con queso fresco

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ENSALADA “NIZARDA”

1 puñado grande de vainas limpias
6 patatas medianas con su piel, lavadas
2 dientes de ajo pelados partidos en dos, sin el germen
2 cucharadas de hojas lavadas de perejil fresco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 pizca de vinagre de sidra
1 limón
16 pimientos de Gernika lavados
8 tostadas finas de pan
1 conserva de pasta de aceituna negra
4 puñados de lechugas variadas, lavadas (canónigos, cogollos de Tudela, espinacas)
2 tomates bien maduros
6 alcachofas de buena conserva, escurridas
1 mazo de rabanitos frescos lavados, con su tallo
3 chalotas en tiras muy finas
100 g de habas repeladas
4 huevos cocidos y pelados Gorrotxategi
1 puñado de alcaparras de calidad
Olivas verdes de calidad
1 lata hermosa de mendreska
1 lata de anchoas en salazón
1 manojo de perifollo fresco deshojado en briznas
Aceite de oliva
Pimienta molida y sal

Tener agua hirviendo al fuego en una olla.
Añadir sal al agua y sumergir las vainas, cocerlas unos 5 mn., luego refrescarlas en un bol con agua + hielos + sal.
En el agua de cocer las vainas, sumergir las patatas, cocerlas a fuego muy suave durante 25 mn.
Mientras, en un sartén, sofreír los ajos pelados + aceite, escurrirlos al mortero.
Majar los ajos + hojas de perejil.
Añadir mostaza + vinagre de sidra + zumo de limón + aceite de oliva + sal + pimienta (tenemos que conseguir bastante vinagreta).
Cortar el tallo a los pimientos con unas tijeras.
Freír los pimientos y escurrirlos + sal.
Tener un bol de cristal hermoso para ir aliñando ingredientes.
Untar las rebanadas de pan con la pasta de aceitunas.
Añadir al bol una pizca de vinagreta y aliñar las lechugas, colocarlas en una bandeja muy hermosa, extendidas.
En un costado, colocar los pimientos fritos escurridos.
Sobre una tabla, partir las patatas en rodajas y los tomates en cuartos.
El resto de ingredientes los aliñamos por grupos,
Primero, las patatas en rodajas.
Luego, las vainas.
Luego, los tomates en cuartos.
Luego, las alcachofas en mitades.
Luego, los rabanitos enteros.
Luego, las chalotas en tiras.
Luego, las habas repeladas.
Además, distribuimos por la fuente los huevos cocidos en cuartos + alcaparras + olivas + mendreska + anchoas.
Acomodar las tostadas de pasta de aceitunas.
Rociar con el resto de vinagreta por encima.
Esparcir briznas de perifollo y listo.

HIGOS CON QUESO FRESCO

1 puñado de higos frescos maduros
1 rama de vainilla fresca
2 dl. de queso fresco cremoso
3 cucharadas de azúcar
1 trozo de queso de Burgos
1 gota de armagnac
4 galletas bretonas de mantequilla

Quitar el tallo a los higos y partirlos en dos, colocarlos en un plato.
Rascar la vainilla y colocar los granos en un bol + queso fresco + azúcar, mezclar.
Romper el queso de Burgos con las manos en trozos menudos y añadirlo a la crema + armagnac.
Rociar los higos con la salsa + romper las galletas por encima.
Listo.

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14 pensamientos en “ROBINFOOD / Ensalada “nizarda” + Higos con queso fresco

  1. Mar, El que no mata engreixa

    Una estupenda combinación la del queso con los higos. Nosotros en casa la hacemos mucho cuando hay higos fresco y sino….siempre nos queda la mermelada casera :)
    El punto de armagnac lo anoto. Eres un fenomeno David. Que viva Rusia!!
    Besos desde el blog El que no mata engreixa.

  2. iker

    Iep!
    Muy buenas,
    dónde están los programas del jueves y el viernes?

    Tambien se ha traspapelado otro de algún viernes pasado. No?

    No los veo!!

    Salud!

  3. Marisa biarritz

    que alegria David, 9 kilos!!!!!!!!!!!!!!!!! te felicito y estoy contentisima por ti… un beso y una pregunta si no es indiscreto claro, dime David que es eso de “REPOSICION” ? la semana pasada fue jueves y viernes.
    VIVA TU!

  4. Marisa biarritz

    he visto que esta semana tambien! jueves y viernes REPOSICION… una explicacion ? gracias

  5. Mendenhall

    REPOSICION: Repetidos
    JUEVES: FIESTA, la peña parece que no ve la tele y los mandamases ponen las cosas repetidas.
    VIERNES: RESACA DE LA FIESTA DEL JUEVES, los mandamases vuelven a pensar y deciden pues que REPETICION al canto.

    En estas reposiciones es cuando el personal ve un episodio de hace meses y ven que el amigo David no pierde peso ;-)

    Salu2.

  6. marijo zetabeele

    zorionak!!!!!!! 9 kilos en dos semanas!!!!! sigue que te vas a quedar hecho un bollito
    jajajaja!!!!!
    musus

  7. cuchillero

    ¡Aleluya, Aleluya!Te felicito con todo mi corazón por la empresa de perder peso. Eres un ejemplo para todos. No va a ser tarea fácil pero vale la pena David.
    Me encanta el nuevo estilo de tu programa esta temporada. Recetas para coleccionar.

  8. carmen-mad

    Por favor, necesito ver tu programa todos los dias sin INTERRUPCIONES, MARCHAS DE VOZ, etc, etc.
    Mi cabreo es monumental y yá, que decir de los pasados dias jueves y viernes, desaparecidos en combate!!!!
    Aún asi, eres……genial.

  9. EL Lute

    Ensalada rica rica, esa va a ser mi ensalada este jueves. El Postre pa morise, con lo que me gustan los higos, el problema es que los como yo solo en casa.

    Norawena ese pesaje y la buena figurita que se te va a poner.

    ¡ VIVA ZAPATA !

  10. Conchi

    Enhorabuena grandullón, y se nos cae la baba viéndote entre pucheros.

    ! viva la madre que te parió !

    Eres genial !

  11. Carlos

    Una de setas, algo co trufa, otra coN membrillo algo de caza que se me va la ollaaaaa!!!!
    David J. Eres un campeón !!! Me apuesto un pimentero a que en Navidad llegas a la ciento noventa

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