ROBINFOOD / Sopa express de langostinos y verduras + Sashimi de chicharro

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SOPA EXPRESS DE LANGOSTINOS Y VERDURAS

24 langostinos Pescanova, pelados + cáscaras y cabezas, sin intestinos
2 dientes de ajo laminados
1 tomate pelado grande bien maduro, en dados
2 cebolletas tiernas picadas
3 zanahorias hermosas en dados
1 calabacín mediano en dados, con piel
2 l. de caldo de pescado
1 pedazo de jengibre
1 rama de lemon grass
Ají amarillo
Ají limo
Cilantro picado
Aceite de oliva y sal

Se ponen en aceite los ajos laminados + lemon grass hasta que empiecen a tornar de color.
En ese momento añadir las cáscaras y cabezas de los langostinos.
Mantenerlas a fuego fuerte, tostarlas, machacarlas con el culo de una botella.
En 5 mn., moviendo fuerte y aplastando, se resecarán los jugos contra las paredes de la olla.  
Añadir el caldo, aplastar.
Dejar que hierva.
Mientras, rehogar cebolleta + tomate.
Añadir la zanahoria + calabacín + jengibre + ají limo + ají amarillo, en 4 mn. estará listo.

La verdura está pochada, añadirla al caldo.
Cortar los langostinos en 3 pedazos, sazonarlos.
Añadirlos a la sopa + cilantro.
Listo.

SASHIMI DE CHICHARRO

1 cebolla de Zalla cortada en tiras muy finas
Agua y sal
Vinagre de granada

1 chicharro lo más grande y fresco que se pueda
Salsa de soja oriental buena
1 lima
Aceite de oliva virgen extra

Remojar la cebolla en agua fría, unos 10 mn.

Escurrirla y sazonarla + vinagre, dejar macerar 10 mn.

Cortarlo con un buen cuchillo en lonjas de medio centímetro de grosor, como mucho y de un tamaño de unos 5 cm., de modo que puedan tomarse de un solo bocado.
Mezclar la soja + zumo de media lima + aceite de oliva, rectificar de sabor.
Si saliera excesivamente fuerte, añadir un poco de agua.
Colocar los trozos de pescado sobre una fuente con algo de borde y regarlos de modo generoso con la salsa de soja.
Acompañar con la cebolla de Zalla.
Listo.

13 comentarios en “ROBINFOOD / Sopa express de langostinos y verduras + Sashimi de chicharro

  1. alejandro gallego

    gracias por el programa que sigo desde hace muchos meses desde vigo. sin embargo, desde hace una temporada me da la sensacion que los programas empiezan a ser muy repetitivos, otra vez una especie de salsa americana, la semana pasada martin berasategui hizo un gratin y esta semana hace otro, sus recetas empiezan a ser demasiado simples (para eso no es encesario traer a martin berasategui). Recuerdo recetas como la copa de mango, langostinos y aguacate, su ensaladilla, panacottas de vainilla y chocolate blanco, torrija caramelizada… recetas mas elaboradas que realmente eran espectaculares. un saludo

  2. David de Jorge E. Autor

    alejandro, si eres capaz de guisar 1000 recetas seguidas sin repetir ninguna te regalo mi seat altea de segunda mano! y sin colarme ninguna simple, eh! por cierto cocíname más que te leo un poco mustio! biba rusia!

  3. Alex

    Jode David, últimamente saltas al cuello a morder a la mínima, me encanta.
    Alejandro, es verdad que todas las recetas tampoco pueden ser de las espectaculares, con que las míticas caigan de vez en cuando para que nos quedemos boquiabiertos es suficiente, hay que disimular un poco que nos lo quitan de las manos jode ! Va a venir Moratti con el fajo de 500 y se lo van a llevar, que si, o directamente le van a hechar una red para anchoas desde el helicoptero y se lo van a llevar secuestrado ;D.

  4. pedro

    Y dale el culo contra la puerta, que esa mierda de pescado crudo apilado NO es sashimi!

  5. David de Jorge E. Autor

    pedro, será cacashimi pero hazte uno pa comé y luego me lo cuentas, bribón! imagino que un japonés haciendo marmitako le saldrá mierdatako o qué? pues ale, arreando! salud y pesetas!

  6. Mikel

    No quiero ser el pelota de turno con el programa, pero solo os digo una cosa, yo veo programas de cocina en otras televisiones autonomicas y no solo son simples y sencillos, sino que no hacen ni gracia, por no contar que no tienen el carisma que tiene el del amigo robin, y si encima tenemos el gusto de ver invitados de la talla de los que nos tiene acostumbrados, a veces las recetas pasan a segundo plano, y que decir de Martin, a mi me parece un autentico lujo que un tipo de su talla este en la television, pero bueno es mi opinion, es cierto que a veces las recetas son mejores, y otras peores, pero claro, siempre bajo mi punto de vista, porque por ejemplo a mi los hongos ni fu ni fa, y a otro le pareceran manjar de dioses… pues eso, lo dicho, disfrutarlo porque programas de cocina como este, pocos! y os lo dice uno que busca y busca bastante!
    Con amor desde canarias! Vuestro amigo! un saludo!

  7. cuchillero

    Me parece muy interesante sustituir el gari por la cebolla encurtida, el wasabi por por el pimiento peruano picante y la especie de teriyaki que haces con ingedientes de por aqui con excepción de la salsa de soja. Es todo un requiebro al sashimi con pescado azul, que tampoco es lo mas fecuente en Japón, entre otras cosas porque tiene que ser super-fresco. Por lo demás, salvo pequeñas diferencias, coincido con la opinión de Mikel.

  8. Marcos Sebastian Garcia

    Gracias por tu aporte. Te veo en Palm Beach USA en Satellite Hispasat!!!

  9. merxe

    os aseguro que me da lo mismo pepito que juanito pero chapeau para DdeJE! el que engancha por algo será, quizás porque simplemente gusta, transmite muy buen rollo, dice verdades como templos y encima es encantador, educado, culto y atrevido, a mi, que no lo conozco de nada ni soy pariente, me parece simplemente G E N I A L y a quien no le guste que no lo siga!
    viva la madre que lo parió!

  10. elder jesus

    Arriba peru!!!…. buena David de Jorge, felicitaciones!!.. saludos desde lima , Peru!

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