ROBINFOOD / Gratín de cebolleta, chistorra y bacalao Giraldo + Bica de Lola

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GRATÍN DE CEBOLLETA, CHISTORRA Y BACALAO GIRALDO

1 Kg. de cebolleta (12 unid)
180 g de nata
120 g de chistorra Zubia
15 g de parmesano rayado
250 g de bacalao Giraldo
Sal

Precalentar el horno a 160º C.

Cocer las cebolletas en una cacerola con agua y sal.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer hasta que las cebolletas estén tiernas (más o menos unos 20 min.)
Mientras, cortar y saltear la chistorra y escurrir del aceite sobrante.
Cortar el bacalao en rodajas de unos 3 mm y reservar.
Una vez cocidas, cortar las cebolletas en rodajas y colocarlas en un recipiente hondo. Encima las rodajas de chistorra salteadas.
Verter la nata por encim.
Dejar cocinar en el horno 40 min a 160º grados.
Colocar el bacalao sobre el recipiente, espolvorear el queso finamente rallado por toda la superficie y darle un golpe de horno de unos 20 segundos.

BICA DE LOLA

8 claras de huevo Gorrotxategi
435 g de azúcar
335 g de harina tamizada
335 g de nata líquida montada + sal
Sal

Además,
Azúcar

Horno 190ºc.
Montar las claras. A medio montar añadir el azúcar y continuar hasta que estén bien sujetas.
Añadir la mitad de la harina con cuidado (como para un bizcocho).
Añadir la nata semimontada y la otra mitad de la harina con cuidado.
Aromatizar con un poco de anís (opcional)
Introducir en molde engrasado y enharinado. Espolvorear con azúcar grano.
Cocer a 190ºC. 30-35 minutos.
Listo.

7 comentarios en “ROBINFOOD / Gratín de cebolleta, chistorra y bacalao Giraldo + Bica de Lola

  1. Mikel

    La bica tiene una pinta barbara! creo que seria imposible comerse uno de esos solamente habiendo mas en un mesa… El gratin tampoco esta nada mal! curiosa mezcla de la txistorra con el bacalao! Viendoos se sufre, y dan ganas de ponerse a cocinar,hoy sobretodo con la coca!
    Saludos a todos!

  2. ismael sales g.

    gracias gracias david y martin…. me hebeis alegrado el dia un monton…. siempre veo el programa a las ocho de la tarde o asi y he tenido que rebobinarlo porque mis oidos no podian creer que me dedicabais el programa….. gracias mil gracias…… ah lo prometido es deuda ha dicho Martin … asi que…..

  3. Adolfo

    Estimado jorge:

    He visto en esta receta un gesto al gran Martín que es para dejarle en el banquillo una temporada.
    Después de quitar la piel del lomo de bacalao, la ha tirado, por Dios, si no hay cosa más deliciosa que un chicharrón de piel de bacalao, es mucho más rico que un torrezno de txarri.
    Pruébalo es la mejor corteza que puedes probar
    Un saludo campeón

  4. lola

    gracias chicos, me he emcionado un monton vosotros si que soy grandes mil besos y hasta otra garrote y que viva rusia…………

  5. Xabier

    Eskerrik asko!!! Hoy he preparado una BICA, y es verdad, parece que lleva almendras. Me lo han dicho, haber si las llevaba.

    Eres el mas grande, seguir asi. Y dale muchos recuerdos a Marin.

    Viva Rusia…

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