ROBINFOOD / Revoltillo de anchoas frescas + Bocata “matrimonio” + Brochetica de langostinos

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REVOLTILLO DE ANCHOAS FRESCAS

300 g de anchoas frescas
3 huevos Gorrotxategi
1 cebolleta pequeña en tiras finas
1 blanco de puerro pequeño en tiras finas
1 pimiento verde pequeño en tiras finas
2 dientes de ajo picados
1 cayena
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Sal

Pochar en una sartén la cebolleta + puerro + pimiento + ajos + cayena + aceite.

Cascar los huevos en un bol y batirlos + sal + perejil.
Sazonar las anchoas.
Subir ligeramente el fuego y añadir las anchoas sobre la verdura.
Dar unas vueltas.
Añadir los huevos y hacer el revoltillo.
Listo.

BOCATA “MATRIMONIO”

2 panes “pulga” abiertos en dos y tostados
12 pimientos de Padrón
6 anchoas en vinagreta gordas
6 anchoas en salazón gordas
1 diente de ajo en dos
1 tomate pequeño maduro
Aceite de oliva

Freír los pimientos verdes y escurrirlos.
Untar con ajo + tomate los medios panes.
Rociarlos de aceite de oliva.
Mientras, colocar sobre los panes las anchoas, alternando.
Cubrir con los pimientos.
Listo.

BROCHETICA DE LANGOSTINOS

4 rebanadas de pan tostado tipo “pincho”
4 lonchacas finas de tocineta
12 langostinos Vannamei de Pescanova pelados
2 chalotas muy picadas
2 dientes de ajo picados
4 piquillos muy picados
1 pizca de vinagre de Jerez
4 piparras en vinagre picadas
1 pimiento verde pequeño muy picado
Cebollino picado
Aceite de oliva

Ensartar 4 brochetas de 3 langostinos cada una + tocineta.
Dorar las brochetas en una sartén + salpimentar, reservarlas en un plato.
Añadir pizca de aceite en la misma sartén + chalotas + ajos + piquillos, sofreír rápido + vinagre.
Fuera del fuego, añadir piparras + pimiento verde + cebollino.
Rebozar en la salsa las brochetas, colocarlas sobre los panes.
Salsear bien pringoso.
Listo.

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9 comentarios en “ROBINFOOD / Revoltillo de anchoas frescas + Bocata “matrimonio” + Brochetica de langostinos

  1. Vikingo

    Estos programas de especial pintxos me encantan, deberias hacer más, y también algunos especial reposteria

  2. Jose Luis

    Estos prograqmas de pintxos a los que no somos cocinillas nos saca de muchos apuros . Yo en la sociedad a la peña les preparo estos pintxicos y los tengo en el bote.
    Un abrazo.

  3. Alex

    Espectacular, sobre todo el agridulceacidograsso terramareporco de la brocheta de langostinos. Un consejo es sobre todo si es un aceite de un solo uso aprovechar el de los pimientos verdes fritos, sazonado con sal ese aceite levanta a un muerto. El dulce del puerro con el salado del bacalao hacen de la tortilla el bocado supremo. Viva las tascas y sus mil y un delicias.

  4. Alex

    Le escuche una vez a un extranjero que si las anchoas rebozadas tuvieran un cras cras serian el bocado perfecto por lo que recomiendo rebozarlas también con pasta orly incluso empanarlas con un pan bien crujiente y suave además de hacerlas rebozadas solo con huevo.

  5. zurrunbillo

    Estoy salibando con el revoltillo de anchoas, es que las anchoas me pierden, y con la brochetica que tiene que estar mundial. Me encanta que hagas pinchos, además hoy eran de tamaño razonable, jeje. Eso sí, yo que soy más de salado que de dulce, no apoyo a los que te piden más repostería, Martin ya hace bastante.

  6. Mikel

    El pintxo! Ese gran invento! y si estan hecho tan cojonudamente mejor que mejor! En breve me dejare caer por donosti y me voy a hacer un tour de pintxos de mil pares! Acepto recomendaciones, que estoy algo desfasado respecto a bares! un saludo a todos y feliz dia!

  7. Tomatito

    ¿Y en qué bar de Astigarraga encuentro la tortilla de bacalao de la Rosario ?

  8. Marta

    Me encanta todo lo que haces, de hecho éste fin de senana me voy ha poner manos ala obra y voy ha sorprender al personal con éstas dos maravillosas retetas de las anchoas en revuelto y la brocheta de lagoastinos,que como dirías tu… ¡¡maravilloso nectar!!
    Lo dícho sigue así besotes desde guiputxilandia!!!

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