GUISANTES TIERNOS CON HUEVO FRITO
20 zanahorias pequeñas tiernas
600 g de guisantes repelados (y las vainas)
1 cebolleta picada
Aceite de oliva virgen
1 pizca de mantequilla
Agua y sal
2 huevos Gorrotxategi
En una olla con aceite, rehogar las vainas de guisante + mojar con agua, cocer 10-15 mn.
En un sauté con mantequilla, rehogar suave las zanahorias tiernas + azúcar.
Cubrirlas de caldo y dejar evaporar muy suavemente.
En otro sauté, pochar cebolleta + sal.
Añadir caldo de guisante y dejar guisar 2 mn. tapado.
Añadir los guisantes.
Mientras, calentar el aceite para freír los huevos.
Freír los huevos.
Colocarlos sobre los guisantes en plato hondo + zanahorias + hilo de aceite de oliva virgen.
Listo.
PASTEL DE CABRACHO
850 g de cabracho limpio, sin escamas
1 atado de verdura (zanahoria + puerro + apio + tallos perejil + cebolleta)
3 dl. de salsa de tomate
2’5 dl. de nata líquida
6 huevos Gorrotxategi
Vino blanco
Sal y pimienta recién molida
Horno 120ºc
Meter el pescado y en cuanto vuelva el hervor, apagar y dejar reposar.
Meter el pescado en la batidora americana + tomate + nata + huevos + vino blanco.
Salpimentar.
Meter en molde y hornear unas 1 h. al baño maría.
Sacarlo y dejarlo enfriar.
Cortar una rodaja y servir con mahonesa + salsa rosa + pan tostado.
no le habréis pagao ni un duro al imitador… ejejej
Si no tienes tiempo para poner el pastel al horno durante 1 hora, prueba a cocer al baño Maria en la olla express, eso si tapa la terrina con papel albal para que no le entre agua. Me gusta mucho los flanes y como no tenía tiempo para cocerlos los meti en la olla express y en 8 minutos se hace 1 flan de 8 huevos y 1 litro de leche un besote muy grande y muchísimas gracias por tu magnifico programa Paqui
No se quien era ese hombre, pero me lo he pasado muy bien, ingenioso hasta decir basta.
¡Descojono mundial!Muy bueno
Joder! que maquina el imitador, aire de champiñon dice… muy muy bueno! y borda a Arzak hasta en los gestos! y la receta por supuesto muy buena tambien! Cracks mundiales!
Para darle un poco mas de sabor no seria bueno cocer los trozos de cabra en la leche o en la nata ? o no hace falta, quizá no, se ve todo como una papilla de flan muy concentrada.
Debe haber un problema … lo he intentado varias veces y el vídeo no pasa del minuto 1.42 … ¿¿??..
Grandísimo programa y grandísima cocina, y los cuchillos muy bien afilados
Hola hermoso te veo todos los dias desde Arles en el Sur de Francia y me lo paso fenomenal pero estoy triste porque antes te veia en el canal internacional a la 13h30 y ahora desde hace tres dias habeis cambiado la hora , te lo suplico dime a qué hora pasas???
Gracias por los momentos increibles y sabrosos que nos dàs.
Julia
Jajajajajajajaja Madre mia!! jajaja
¿Soy el único que ve un poco bastante de mala idea en la imitiación y en los comentarios de ambos?
desde alemania os nubla la vista y el oído la jodía merkel… saludos!
pues que quieren que les diga…..desde barcelona se ve como desde alemania, a mi el programa me parece casi siempre genial, pero este no se…, lo siento si no era vuestra intención david y compañia. no es pa rajarse las vestiduras, pero a la cuarta vez que felicitáis a Elenita ya da un poco de grima. por lo demas muchas gracias, felicidades, y mas de cuatro veces me he «inspirado» en vuestras recetas para armar el menú del dia del restaurante! Agur/Adeu!
Chema, no se si seguirás sin poder verlo, pero hemos probado de todas las maneras y aquí nos funciona bien.
Un saludo,
Nunca Juan Mari ha hablado tanto en televisión.
un saludo Agur!!