ROBINFOOD / Ajoblanco de melón + Anguriñas con patatas y huevos “Estilo Lucio”

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AJOBLANCO DE MELÓN

1 puñado de almendras crudas remojadas en agua y secas
1 pizca de miga de pan remojada en agua
1 diente de ajo sin germen
Vinagre de Jerez
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
Medio melón bien maduro, sin pepitas ni piel
Hielo en escamas y sal
1 pizca de vino manzanilla

Además,
Grisines de pan
Jamón ibérico fino
6 huevos Gorrotxategi de codorniz cocidos 2 mn., con las yemas líquidas, pelados.

Triturar almendras en picadora 1-2-3, tan finas que parezcan mazapán.
Meter la pasta de almendra en la batidora americana + pan + ajo + vinagre + sal + pizca de agua y hacer una papilla en la batidora.
Añadir el aceite poco a poco + melón.
Triturar perfectamente + hielo en escamas + golpe de manzanilla.
Verter a una jarra metida en agua y hielo pilé.
Servir con los medios huevos de codorniz + jamón enrollado en los grisines.
Rociar con aceite de oliva virgen. Pimentar.
Listo.

ANGURIÑAS CON PATATAS Y HUEVOS “ESTILO LUCIO”

0’5 kg. de patatas cortadas para freír
2 dientes de ajo con piel
1 envase de anguriñas Pescanova
2 huevos Gorrotxategi
3 dientes de ajo laminados
1 cayena
Aceite de oliva y sal

Lavar bien las patatas en la fregadera, escurrirlas y secarlas en un trapo.
Meterlas en una sartén con aceite de oliva + dientes de ajo con piel.
Ponerlas a confitar.

Mientras, en una sartén antiadherente dorar ajos laminados + cayenas.
Añadir las anguriñas y saltear.
Escurrir las patatas del aceite y añadirlas sobre las anguriñas, dar vueltas.
Escurrir a una bandeja de servir.
En el aceite de las patatas, freír los huevos.
Colocarlos sobre las patatas y las anguriñas.
Romper los huevos.
Listo.

12 comentarios en “ROBINFOOD / Ajoblanco de melón + Anguriñas con patatas y huevos “Estilo Lucio”

  1. Vikingo

    Los huevos estrellaos me los ceno hoy seguro, son ingredientes de andar por casa, ¡FELICIDADES!, por cierto David, apuntate mi solicitud,cabrito o cordero con salsa Jadraqueña.

  2. Vikingo

    Se me olvidaba, si sabes de que se compone la salsa, te agradeceria que me lo mailearas o lo escribieras por aqui. Gracias majete.

  3. Diego

    Eres un fenómeno,haber si te curras un carpaccio de pescado guapo,y me gustaría un corderito relleno , un pescado relleno o algo así, no dejeis de hacer postres que es lo mejor¡¡

  4. Jorge

    Hey Deivid, ahora mismo voy a confeccionar el ajoblanco, tiene pintaza. Una cosa, el señor de la foto (10:16) no se parece mucho a Mr Arzak :D

  5. pixie&dixie

    Peazo güevos!!!!

    Eso sí, a mi me gusta hacerlos de otra manera. Separa claras y yemas y fríe SÓLO las claras, trocea y mézclalas con las patatas. Y las yemas encima, crudas, con las patatas claientes. En la mesa se mezcla todo y es el mayor manjar del mundo

  6. Miss Migas

    Eso que dice pixie&dixie de freir sólo las claras y poner las yemas crudas acaba de conquistarme: barra de pan, allá voy!!!

    El ajoblanco de melón, no le hago ningún desprecio, tiene que quedar de lo más suavito.

  7. Chema Ortiz

    Chema
    Susa era una señora que tenía una tasca en la calle Cantabra de Potes, con fama de hacer los mejores callos de la localidad. Sus nietos siguieron con el negocio y, no muchos años después de que se popularizaran las gulas (que empezaron a comercializar en Aguinaga sobre 1989 ó 1990) hicieron un plato en el que combinaban unos huevos rotos con ese nuevo producto. Desde entonces, creo que hace unos 15 años, los huevos rotos con gulas se conocen en Cantabria como «Huevos Susa».

  8. cuchillero

    Parece por la foto que Arzak se ha hecho la estética aunque bien mirado, no se si ha valido la pena. Lo que sí me ha encantado es el mandil de hoy, da un efecto radiografía a colores de lo mas sugerente.
    Para acabar, recordemos qué son las anguriñas:
    Surimi (pescado, cefalópodos), agua, aceite de girasol, almidón de maíz, almidones modificados (sin gluten), aroma y extracto de pescado, clara de huevo, proteína vegetal (sin gluten), sal, potenciador de sabor (glutamato monosódico, E-635), estabilizante (goma xantana), tinta de sepia.
    ¡Que aproveche!

  9. El Lute

    ¡ARZAK!…¡VIVA ZAPATA!…Joer Davir, por dios no metas la cuchara 2 veces en el guisote que hagas con él…po dios….

  10. Bashusha

    Hola David: chico, la verdad que me tienes enganchada a tu programa no dejo de verlo nunca.Me gusta el sentido de humor que tienes y lo bien que realizas todas las recetas.Me gusto mucho la complicidad y cariño que tuviste con tu mujer el día que fue,me lo pasé chachi. No cambies nunca. Un saludo afectuoso de una aficionada más.

  11. Cristeto Alameda Arellano

    Te imaginas ese salmonete almeriense pa correrse con ajoblanco??.Viva ruuuusiaaa!!!

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