PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURA
2 pimientos amarillos frescos
2 pimientos rojos frescos
8 tomates medianos maduros
8 ajos frescos cortados gruesos al bies
4 dientes de ajo laminados
1 cucharada de guindilla picante Zubia
1 puñado de alcaparras
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de olivas negras muertas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Además,
4 rebanadas medianas de pan tostado
2 mozzarellas bien jugosas
Mendreska de bonito en aceite
Ensalada verde + rúcula + hojas de perifollo + germinados
6 guindillas en vinagre en trocitos
Aceite de oliva + vinagre
Abrir los pimientos en dos con una puntilla, dejando el rabo y eliminando pepitas y membranas blancas.
Lavarlos y colocarlos sobre una bandeja de horno, salpimentar el interior.
Cortar los tomates en pedazos hermosos + ajos + ajos frescos + pulpa de guindilla + alcaparras + albahaca + olivas + aceite + salpimienta.
Apretar bien con las manos la mezcla y rellenar con ella los pimientos.
Rociar con el jugo.
Cubrir los pimientos con papel de aluminio y hornearlos 20 mn.
Retirar el papel y hornearlos 20 mn. más.
Transcurrido, sacar del horno, entibiar y sobre unos pimientos, colocar la mendreska.
Sobre otros, las mozzarellas partidas en dos.
En cada rebanada, acomodar un pimiento de cada.
Aliñar la ensalada con aceite + vinagre + guindillas.
Listo.
PINCHO “BODEGA”
8 langostinos Pescanova cocidos y pelados
4 espárragos blancos en conserva, escurridos
6 huevos Gorrotxategi cocidos
8 aceitunas gordales
Salsa mahonesa
8 palillos mondadientes planos
Partir los espárragos en trozos de 4 cm.
Partir 4 huevos en dos y afeitar los extremos.
Ensartar en un palillo 1 langostino + medio huevo + espárrago + 1 aceituna en el extremo.
Colocar encima una pizca de mahonesa.
Montar los 8 pinchos iguales.
Rallar por encima el resto de huevo cocido, con un rallador.
Listo.
CÓCTEL CLARIDGE
4 cl. de ginebra
2 cl. de vermú blanco
0’5 cl. de curaçao triple seco
0’5 cl. de licor de melocotón
Hielos
Tener una copa de Martini congelada.
En un vaso mezclador meter hielos + ginebra + vermú + curaçao + licor, agitar.
Filtrarlo sobre la copa helada.
Listo.
Aupa David!!!me sorprendio a mi y a mi aita,que hicieras la banderilla de La Bodega de Gasteiz.
Mi aita Antoño es el dueño de la bodega jeje…..y le gustaria agradecerte la mencion que nos ha hecho.Tambien a mi, me gustaria conocerte,ya que voy ha ser futuro cocinero,y que menos ,que recibir unos consejos de un gran maestro como tu.
Ditxo esto,estas invitado ha comer a La Bodega cuando puedas,si quieres un numero de contacto ,te dejo el mio 627634854 Iker.Gracias por todo,y enhorabuena por el programa,no cambies nunca,xq eres un crak!!!agur
con dos o tres d e esos claridge vas que t e matas eh eh?’ juerrrrrrr