MERLUZA Y ALMEJAS EN SALSA RÁPIDA
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cebolletas pequeñas picadas
2 ajos frescos picados
2 dientes de ajo picados
1 pizca de cayena
1 pizca de txakoli
Agua caliente
2 patatas peladas y ralladas
Lomos de merluza Bonamare
25 almejas
Perejil picado
En una cazuela ancha y baja, rehogar aceite + cebolleta + ajos frescos + ajo + cayena, dorar.
Sazonar los lomos de merluza una vez descongelados.
Añadir txakoli + agua hasta cubrir + 2 patatas peladas y ralladas, sazonar.
Cocer 15 mn. a fuego lento.
Colocar los lomos de merluza sobre el fondo + almejas.
Cuando lleve 3 mn., se da la vuelta y se tiene otros 3 mn. más.
Espolvorear perejil picado + aceite de oliva.
Ligar y listo.
PINCHO “DELICIA”
6 rodajas de pan de barra de 0’5 cm. de grosor, frito y escurrido
6 huevos cocidos de codorniz, pelados
18 anchoas en salazón
2 cebolletas muy picadas
2 dientes de ajo muy picados
Perejil picado
1 pizca de aceite de oliva virgen
1 pizca de vinagre de sidra
Salsa mahonesa espesa
Lavar con agua la cebolleta a través de un colador, escurrirla a un trapo y secarla bien.
Mezclar para hacer la vinagreta, cebolleta + ajo + aceite de oliva + vinagre + perejil.
Sobre cada pan:
Colocar 3 anchoas.
En los extremos la vinagreta.
Dos medios huevos en el medio.
Cubrir el centro con mahonesa.
Listo.
Sensacional, simplemente.
Unas recetas buenísimas. No bajes el nivel de palabrería. Me encanta.
Hola!!soy de Uruguay,estuve de paseo por España ,por el norte y vine fascinada con vuestra comida!!!ayer fue mi cumple e hice una de las recetas del programa que me quedo de rechupete!!!me ancanta tu programa y tu forma descontracturada de cocinar!!!!saludos desde sudamerica!!!!mariela
Mariela, ¡muchas felicidades con un poco de retraso!
acabo de encontrarte y te prometo que te seré fiel. Me has dejado deslumbrada.