ROBINFOOD / Paletilla de cordero en costra + Bizcocho de plátano con mermelada

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PALETILLA DE CORDERO EN COSTRA

Para la paletilla:
1 Paletilla
4 Dientes de ajo
20 Aceite de oliva
60g Agua
Sal

Para la costra:
10 Dientes de ajo
125g Pan rallado
22g Perejil deshojado
30g Mostaza de Dijon
1 Rama de tomillo
Sal y pimienta

Lechuga

Para la paletilla:
Retirar la grasa visible de la paletilla.
Colocar aceite en una sartén y dorar la paletilla por ambos lados hasta que esté bien sellada (unos 10 minutos).
Colocar en una bandeja de horno la paletilla con los dientes de ajo y 60 g de agua, hornear a 200ºc. durante 10 minutos.
Bajar el fuego a 170ºc. y dejar cocinar unos 20 minutos más dándole la vuelta cada 5 minutos.

Retirar del horno.

Para la costra:
Lavar y secar bien las hojas de perejil. Triturar con la ayuda de una batidora junto al pan rallado y el ajo sin germen hasta que quede una textura fina.
Pintar el cordero con la rama de tomillo por la parte de la piel con la mostaza de Dijon y empanar con la mezcla anterior.
Dar un golpe de grill hasta que quede bien dorado.
Servir en un plato con un poco de su jugo.

Con los ajos que nos sobran del horneado se puede hacer una vinagreta para una ensalada. Picamos los ajos y añadimos mostaza, perejil, aceite de oliva, sal y vinagre de sidra.
Aliñar la ensalada.

PLUMCAKE DE PLÁTANO CON MERMELADA

Para el bizcocho:
80 g de mantequilla
115 g de azúcar
50 g de huevo entero Gorrotxategui
150 g de plátano maduro
125 g de harina
5 g de levadura en polvo
1 g de sal fina
10 g de ron

Para el montaje:
Chocolate negro rallado
Zumo de naranja
Mermelada de naranja
Gajos de naranja

Para el bizcocho:
Mezclar la mantequilla pomada y el azúcar con ayuda de una varilla.
Agregar el huevo, los plátanos (previamente chafados con un tenedor), la sal y la harina junto a la levadura en polvo (los dos tamizados).
Agregar el ron y mezclar bien.
Colocar en un molde y hornear a 170ºc. durante 18 minutos.

Acabado y presentación:
Bañar los plumcakes cuando estén templados con el zumo de naranja.
Encima pondremos los gajos de naranja y la mermelada de naranja confitada.
Acabaremos rallando un poco de chocolate negro por encima.

13 comentarios en “ROBINFOOD / Paletilla de cordero en costra + Bizcocho de plátano con mermelada

  1. janolas

    En el caso de la paletilla, como serían los tiempos y los % de humedad para el horno de vapor?

  2. Juan

    David: Este programa es el Nº 406 emitido el 29/12/2011. Se le ha cambiado la cabecera.
    Los programas del Lunes y el Martes, también son repetidos. Son los Nº 403 y 404 emitidos los días 26 y 27/12/2011 respectivamente.

  3. Vikingo

    El de ayer no era repetido creo, los demás si, pero nunca está de más rememorar, entiendase como un Lo mejor de Robin Food

  4. Juan

    Yo tengo la misma sensacion, de que todo es lo de la semana de navidad y lo que temo es que pasado mañana me toque cenar otra vez con mi suegra. ¡Dios|

  5. Edu

    En los 30 minutos de horno que pone en la receta, esa paletilla no esta hecha y tierna ni de coña… Mirar mejor los textos de las recetas y hacer algo para poderlas descargar automáticamente.

  6. merxe

    a veces consulto recetas por necesidad o por gusto y siempre sumo algo a lo que ya aprendí en su dia: una es adicta con fundamento, que diría Arguiñano, es mucho más que un programa ameno e inteligente, ahí está el ganxo! si se reponen recetas, razones habran y como decia mi padre, cada uno en su casa y dios en la de todos.

    ya fuí a el Masnou, gràcies Jordi Roges!

  7. Josetxu Leton

    Joe, te estaba viendo hoy y te he tenido que quitar porque es que no callas tio. Que taladrado de cabeza. Me pasa cada vez con más frecuencia, que tengo que cambiar de canal y ver otra cosa porque me agobias. Dices todo lo que se te viene a la mante y acabas agotando. Encima te repites que no veas.
    PD: Por cierto, una salsa rápida que se tarda 40 minutos en hacer a fuego lento… deja de ser rápida.

  8. maite (Abadiño)

    a mi me encanta lo que habla, sabe de cine, cantantes, cocineros, paises, ciudades, conoce a todos, tanto como la cocina, me encanta la presentacion, todo, todo, todo

  9. Miren

    La verdad que me encanta poner al mediodia la tele para verte. Si la receta me gusta la copia para hacerla.Se vé que te gusta cocinar y comer tambien. Trasmites ilusión por la cocina. Y eso de Viva Rusia, ¿de donde te viene? es que verás mi padre solia decir tambien y me recuerdas mogollón.

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