ROBINFOOD / Quiche lorraine + Buñuelos de calabaza

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QUICHE LORRAINE

Para el fondo,
Pan cortado en tiras anchas muy finas
1 pizca de mantequilla derretida

Para el relleno,
330 g de tocineta ahumada, sin piel y cortada en tiras estrechas
3 chalotas en tiras finas
4 huevos Gorrotxategi + 3 yemas Gorrotxategi
0’375 l. de leche
0’375 l. de nata
1 pizca de mantequilla
Queso gruyère rallado
Sal

Además,
3 puñados de berros
2 dientes de ajo picado
1 pizca de nata líquida
1 pizca de mostaza de Dijon
Aceite de oliva y zumo de limón
1 cuña de queso parmesano

Horno 220ºc.
Untar un molde redondo u ovalado con mantequilla derretida y forrarlo con las láminas finas de pan.
Saltear las tiras de beicon + mantequilla + chalotas, colocarlas sobre el fondo de tarta.
En un bol batir yemas + huevos enteros.
Añadir leche + nata + sal.
Pasamos esta mezcla por un colador sobre la tarta.
Espolvorear el queso.
Meterla en el horno durante 5 minutos.
Pasados, bajar a 180ºc. y terminamos de cocer la tarta unos 20 minutos más.

Hacer la vinagreta en tarro de rosca con ajo + nata + mostaza + aceite + zumo.
Agitar, aliñar berros, esparcir lascas de queso.
Servir con la tarta.

BUÑUELOS DE CALABAZA

1 Kg. de calabaza “potimarron” pelada, en pedazos grandes
200 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
30 g de leche
2 huevos Gorrotxategi
1 pizca de ralladura de naranja

Aceite de oliva para freír
Piel de naranja
Azúcar
Canela molida
Miel

Horno 180ºc.

Colocar los pedazos de calabaza en una bandeja y asarlos hasta que salgan tiernos, unos 45 mn.

Añadirle a la pulpa la harina + levadura + leche + huevos batidos + ralladura de naranja.
Con una cuchara echar bolitas en una sartén con abundante aceite caliente + piel de naranja.
Ir dando vueltas con la espumadera, hasta acabar la masa.

Pasarlos por azúcar y canela molida.
Algunos otros rociarlos directamente con miel.
Listo.

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6 comentarios en “ROBINFOOD / Quiche lorraine + Buñuelos de calabaza

  1. ainhoa

    aupa!me encanta la idea de utilizar el pan en finas capas para hacer la base del quiché pero tal y como lo hacías para otra receta intenté buscar ahí y allá pan tan fino y era imposible. Martín decía que con una maquina para cortar jamón pues va de maravilla pero quien tiene acceso a ella??yo al final tuve que hacer la base tradicional. ¿alguna sugerencia para otra vez?

    Mila esker ta segi holaxe!asko ikasten degu ta!

  2. Maritxu

    Daviditxu, eres un libro abierto!
    Genial el programa de hoy: la idea del pan para la quiche, buenísima; y los buñuelos, ¡qué fáciles! Voy a hacer las dos recetas, muchas gracias por compartir tanta sabiduría, bicos!

  3. Jemús

    Me parece fatal cuando utilizas la yema de los huevos que desperdicies las claras y les eches las cáscaras encima. Por lo demás ninguna pega. Viva Rusia.

  4. su

    Lo del pan que buena idea!!
    El otro día en casa de una amiga nos preparó una Quiche de morcilla antillesa, con un gusto picantillo, estaba buenísima!!!! te encantaría.

    Ainoha, siempre puedes comprar la masa del super, es lo que yo hago.

    besos!

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