ROBINFOOD / Pimientos rellenos de merluza

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PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA

Relleno,
1 kg. de mejillas de merluza Bonamare
2 dientes de ajo picados
150 g de cebolleta picada
100 g de pimiento verde picado
100 g de harina
1 l. de leche entera
100 g de salsa americana
100 g de tomate frito
1 dl. de aceite de oliva y sal

Salsa,
1 cebolleta muy picada
1 cucharada de harina
1 pastilla de concentrado de carne
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero Zubia
1 vaso de vino blanco
0’5 l. de agua o caldo

Aceite de oliva y sal

Además,
Pimientos del piquillo para rellenar
Harina
2 huevos Gorrotxategi

Relleno,

Sazonar las carrilleras de merluza.
En una olla añadir el aceite y pochar las carrilleras, escurriéndolas a un bol.
En la misma grasa, pochar ajos + cebolleta + pimiento verde, sazonar.
Añadir la harina y trabajar unos minutos el roux.
Añadir la leche caliente poco a poco, para hacer la bechamel.
Cocinarla 10 mn.

Añadir la salsa americana + tomate frito.
Deshilachar las carrilleras de merluza con las púas de un tenedor y añadirlas a la bechamel.
Guisar 5 mn. más.
Enfriar, tapar con un film de contacto para que no se forme una costra sobre el relleno.

Salsa,
Tostar cebolleta en aceite, tono canela oscuro.
Añadir la harina + pastilla de caldo, romper + pulpa choricero.
Verter vino blanco, dejar evaporar.
Añadir el agua caliente o caldo, sazonar.
Hervir 15 minutos y colar.

Quitar las rebarbas a los pimientos ya fritos y sumergirlos en la salsa.
Darles un hervor de 5 mn.
Listo.

7 comentarios en “ROBINFOOD / Pimientos rellenos de merluza

  1. Maritxu

    Ay, David, qué pimientos, por Dios!
    Imposible que pasen de moda; además, para éso estás tú, para recordarnos la cocina buena y auténtica de verdad, viva tú!

  2. Elvira

    Que me das una envidia cuando te pones a probar, como hoy los pimientos rellenos, cojo la receta

  3. Jordi Roges

    Viva la tradicionnnnn!!!!! alucinantes pimientos hay que resucitarlo,con lo buenos que
    son,lo que pasa es que no se quiere trabajar en casa y se arrinconan recetas que despues alucinas
    pronto hare unos con Rape y gambas…

  4. Eugenio

    Gracias, David, por verte y darme unos minutos de alegria, cuanto te veo desde Zaragoza, ya que a mi madre le falta poco para irse de este barrio y entre llorera y llorera,que me pongo, en un cuarto donde ella, no me pueda oir, viendo tu programa, me ayuda un poco, hacer la vida mas llevadera. Desde mi ciudad, te animo a que sigas con esa vitalidad, tan desbordante, Y viva Rusia

  5. Azucena

    David ¿dónde puedo comprar los lomos de merluza Bonamare? ¿Se venden en algún super?

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