ROBINFOOD / Andrajos de conejo y alcachofa + Ensalada de naranja y bacalao + Cuarrécano

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ANDRAJOS DE CONEJO Y ALCACHOFA

1 conejo troceado pequeño
8 alcachofas
2 cabezas de ajos
200 g de tocino ibérico veteado
200 g de habas
Tomillo y romero fresco
2 berenjenas
Aceite de oliva
Hígado de conejo
Alcaravea en grano
Clavo
2 pimientos choriceros o pulpa de pimiento choricero Zubia
0’5 kg de masa de pan.

Dorar el conejo en trozos pequeños junto con la panceta en dados sin piel, los ajos encamisados, los trozos de hígado y un poco de aceite de oliva.

Añadir las alcachofas limpias y las berenjenas en trozos grandes + tomillo y romero y dar una vuelta de unos 3 minutos.
Añadir los pimientos choriceros, las habas y mojar con agua.
Añadir algo de sal, pimienta, clavo y alcaravea.
Cuando está a punto de sabor y de cantidad de líquido, poner en trozos los andrajos.
Cocer durante unos 20 minutos.

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

3 naranjas
2 cebolletas
Aceitunas negras muertas
Bacalao desalado
Aceite de oliva virgen extra
Ajo o ajetes tiernos

Untar un bol con el ajo o bien cortar en juliana los ajetes, añadir la naranja y mezclar con la cebolleta juliana, las aceitunas negras muertas sin hueso y el bacalao desmigado en trozos gordos.
Aliñar con el aceite de oliva.

CUARRÉCANO

1 calabaza muy naranja
4 dientes de ajo
Cominos
Aceite de oliva virgen extra
Un poco de tomate frito casero
Huevos de Gorrotxategi

Trocear la calabaza como si fuese para tortilla y ponerla en una sartén con una pizca de aceite y sal.

Cuando empieza a estar tierna (aproximadamente 25 minutos), añadir un majado de ajos, cominos y unas cucharadas de tomate frito casero.

18 comentarios en “ROBINFOOD / Andrajos de conejo y alcachofa + Ensalada de naranja y bacalao + Cuarrécano

  1. Flipo Man

    Sin duda UNO DE LOS MEJORES COCINEROS que han pasado por el Canal Cocina, y su programa «COCINAMOS CONTIGO» de lo mejor en la historia de los programas de Cocina…, gracias por todos y cada uno de los programas de dicha serie…, SE TE ECHA DE MENOS en ese Canal que la verdad cada dia va a menos…, tu serie de programas se termino casi sin aviso y muchos nos preguntamos si Sergio se fue por «cansancio» y se le termino el contrato y los inteligentes de dicho canal no le renovaron…

    En fin, UN GRANDE de la comunicacion…, y como decia en su programa…, pues ahora vas y lo cascas.

    ¿¿ Se nota que me «gusta» este tio ??.

    Salu2.

  2. Flipo Man

    Otra vez yo…, no soy nada amigo de hacer preguntas a las personas…, pero aprovechando este medio, le haria una a Sergio si es que lee esto…, ¿¿ algun dia volveras a Canal Cocina ??, se han hecho unas preguntas en el foro de Canal Cocina y alli nadie responde…, en este foro todos sabemos lo dura que es la vida de un cocinero y si encima tienes que llevar un programa de cocina pues ya me direis…

    Como decia en el anterios post, gracias por todo, y a David por llevar a este tio al programa, ya creiamos unos cuantos que a Sergio le habian abducido los marcianos ;-)

    Venga, ya me callo.

  3. Jordi Roges

    Estos gazpachos manchegos son una pasada, todos los veranos me como dos calderos por lo menos.
    En Buñol (Valencia)acostumbran a poner junto a la torta de pastor unas ramitas de Pimentera
    (Pebrella),es una hierva super alucinante que solo crece en Levante,Murcia y Albacete
    Los que quieran las tortas las venden en Mercadona y Carrefour
    http://alimentacioncabello.com/es/products/96
    Es un plato inimaginable….hacerlo

  4. Juan Antonio Gómez

    Progamón!
    Gracias a los dos!
    David! después de estos platos , la siesta y luego a dormir!
    ¡ Me haces pasar muy buenos ratos!
    eskerrik asko!

  5. Vikingo

    Cojonudo el programa de hoy, muy interesante tu el corto Flipo Man, la verdad que una pena que se este cambiando la tasca de toda la vida por gastrobares y chorradas de esas.

  6. Maritxu

    Daviditxu!
    Nunca te he visto tan feliz como hoy, ni abrazar tanto a un invitado, claro que… vaya invitado!, de lujo, buenísimo el programa de hoy, bueno, como siempre, biquiños!

  7. El Lute

    Alucinante este Sergio, uno de mis favoritos de siempre. Como iba a las casas de gente normal y corriente y les hacía cocinar con 3 perras…grande mu grande Sergio.

    Buenísimo el programa, he disfrutado un montón.

    ¡VIVA ZAPATA!

  8. David de Jorge E. Autor

    gracias a todos de veras, hoy ha sido un día grande, pues tener a sergio cerca es la bomba de neutrones, vaya tío! enorme! gracias por estar ahí todos los días, sois unos campeones!

  9. Pablo

    Que pasada de programa… Nikelovich David!

    Ya solo falta que lleves al bueno de Alicio Garro para hacerme subir al cielo!

    Este finde va a caer el Patatotto, llevo meses pensando en él!

  10. pasaba por aquí

    Doble felicidad, veros de nuevo en directo ¡! y además en un programa con semejante crack. Yo no le conocía, pero espero que no sea la última vez que pasa por el programa (ahí queda, por si cuela).

  11. Tomatito

    Un poco estrenaste pero buen programa.
    Una pregunta para el que me pueda ayudar. ¿La ensalada va sin vinagre ni nada?

  12. txemita

    para tomatito.

    Creo que la receta no incluye vinagre ni nada porque con la acidez de la naranja ya es suficiente. Pero yo creo que si emulsionamos un poco de zumo de naranja algo más ácida de lo normal con el aceite, la vinagreta quedaría mas sabrosa.

  13. Messaggero

    Lo mires por donde lo mires:

    Sergio. . . eres GRANDE!!!

    Canal Cocina: Recapacita. Sin timón . . . el barco está condenado a la deriva

  14. Bartolo

    seré el único que le ha parecido más chabacano que otra cosa?

    Joder… la clavicula del transformer, las playboy, que si arrima la cebolleta… la madre de dios, cuanta palabrería hueca y que forma de enguarrar unas recetas que, por otro lado, tenian su interés.

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