ROBINFOOD / Sopa de puerro y queso + Bacalao con tomate

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SOPA DE PUERRO Y QUESO

3 blancos de puerro hermosos muy picados
1 cebolleta muy picada
1 rama de apio fresco picado
3 patatas en dados
1 pera
2 l de caldo de verduras
1’5 dl. de nata líquida
1 cucharada de nata doble
1 pellizco de queso Cabrales o Roquefort
1 puñado de avellanas tostadas
Aceite de oliva y mantequilla
Sal y pimienta

Rehogar en mantequilla + aceite + puerros + cebolleta + apio + salpimentar.

Añadir la patata + pera al fondo de verduras y rehogar 5 mn.
Mojar con el caldo, cocer 25 mn.

Doble, triturar en el vaso, añadir natas + salpimientar.
Verter la sopa fría o caliente.
Colocar unos pellizcos de queso + avellanas.
Listo.

BACALAO CON TOMATE

4 lomos de bacalao Giraldo
2 dientes de ajo
1 ajo fresco
3 cucharadas de hojas de perejil
1 pizca de pimentón de la vera
1 chalota pelada
1 pizca de guindilla Zubia
1 pizca de vino blanco
1 l. de salsa de tomate
2 pimientos morrones verdes asados, pelados y despepitados
Aceite de oliva

En la batidora de especias, triturar ajos + ajo fresco + perejil + pimentón + chalota + guindilla + aceite de oliva + sal.
En una cazuela añadir el majado y rehogarlo un par de minutos.
Mojar con vino blanco y dejar evaporar.
Añadir la salsa de tomate y dejar que guise unos 10 mn., hasta que se consuma y quede sofrita.

Deslizar en el interior las tajadas de bacalao, piel hacia arriba.
Que las cubra bien el tomate.
Romper en tiras anchas los pimientos asados y colocarlos entre las tajadas.
Dejar guisar unos 5 mn.
Listo.

5 comentarios en “ROBINFOOD / Sopa de puerro y queso + Bacalao con tomate

  1. El Lute

    Joé David, que dos platazos, mamma mía. Ese bacalao ya mismo, por favor…

    A ver que tiene que decir sosoman….

  2. fina

    Egunon¡¡
    Jolines, que sopa… superior¡¡¡
    siempre digo lo mismo, el mejor reconstituyente para un dia agotador,(buena descripción lo del metro, bla bla… era eso a lo que me refería) con esta al cielo y, luego a correr¡¡
    te sigo..
    digop yo que las sopas recomponen y algo más,
    agur un buen dia¡¡

  3. greg

    acabo de hacer el bacalao y lo vamos a comer esta noche. la salsa estupenda.
    Gracias

  4. RAQUEL

    Gracias por esta fantástica receta. La sopa está realmente deliciosa y es muy fácil de hacer.

  5. Francis Aguilera

    Amigo David, me encanta tu último libro y todas tus recetas. Enhorabuena, pero vamos al grano:
    quiero hacer el bacalao con tomate pero me gustaría freírlo previamente. Mi duda es si puedo quitarle la piel – que es lo que me gustaría- o debo dejársela, porque según tú, la piel sirve para que no se desmorone el bacalao, pero al freírlo ya queda compactado en la harina y no la necesitaría. O eso creo. Ya me cuentas y gracias

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