ROBINFOOD / Pochas con rabo de cerdo + Magdalenas de almendras

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POCHAS CON RABO DE CERDO

1,5 Kg. de pochas
800 g de rabo de cerdo ibérico
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tomates naturales maduros
Aceite de oliva
Sal
Agua mineral

Poner los rabos perfectamente limpios en agua con sal y cocerlos a fuego medio por unas 4 horas. Ir desgrasando durante la cocción.
Pelar las pochas y poner en un puchero con agua (unos 4 dedos por encima) junto a la verdura en entero, la sal y un chorro de aceite.
Poner a cocer a fuego lento hasta que estén a punto junto a los rabos de cerdo durante unos 50-55 minutos. Remover lo menos posible.

Recuperar las verduras, pasarlas por la thermomix o turmix, colar si se quiere y volver a introducir en la olla, después de pasar por un fino.
Mover bien con mucho cuidado y poner a punto de sal.
Incorporar los rabos cocidos al puchero de pochas. Guisar a fuego lento durante unos 10 minutos más hasta que todos los elementos se incorporen bien y listo.

MAGDALENAS DE ALMENDRAS

200 g de mantequilla
200 g de azúcar en polvo
80 g de harina tamizada
80 g de polvo de almendra bien fino
2,5 g de levadura en polvo
180 g de claras de huevo Gorrotxategui
20 g de miel

Fundir la mantequilla y reservar para que se enfríe un poco.
Mezclar en un bol la harina, el polvo de almendra, la levadura y el azúcar en polvo, todo ello tamizado.
Romper las claras con la ayuda de una varilla y agregar la mezcla de secos.
Agregar la mantequilla y la miel y remover bien todo.
Meter al refrigerador para que coja cuerpo durante 6 horas.
Introducir en moldes y agregar 45 g de la mezcla.

Introducir al horno a 200 grados durante 13 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Colocar sobre una rejilla para que enfríe a temperatura ambiente y listos para servir.

10 comentarios en “ROBINFOOD / Pochas con rabo de cerdo + Magdalenas de almendras

  1. jose luis

    no esta en la receta del dia 1 un coktel con champan que en el programa si habeis hecho y me gustaria saber las dosis muchas gracias me gusta tu programa

  2. El Lute

    Que pochas tan ricas, deben estar de muerte lenta. No es necesario hacer platos complicados para hacer buena cocina, de calidad, de la de toda la vida. Buenas madalenas.

  3. Eli

    Sois unos fenómoenos!. Os sigo por la web pues vivo en Madrd, un poco lejos de mi tierra donostiarra.
    Las pochas se ven de muerte y las madalenas, ya quisiera un par de ellas para desayunar mañana.
    Tengo una pregunta, se podria sustituir la mantequilla por aceite? y en ese caso cual vendría a ser la proporcion?.

    Gracias y seguid así. Via Rusia, Gora Euskadi !!!

  4. nieves

    despues de tener 6 horas la masa en la nevera, se queda dura. óh hay que tener fuera un tiempo. No quedan esponjosas, Nos las hemos comido igual estaban muy ricas de sabor. gracias David. gora euskadi.

  5. magdalena rivera

    hola soy una fan de tu pograma pero tambien estoy e trabajado en el mun do de la hosteleria y me gustaria saber que tengo que hacer para poder aprender un poco de tu cocina una especie de partica un fuerte abrazo y espero una respuesta pronto

  6. Joseba_X

    Después de 6 Horas la masa se queda harinosa.
    De todas formas me parece mucha mantequilla y mucho azucar. Eso es un bomba de relojería. Tengo que probar con menos azucar y más harina……
    Las magdalenas y yo tenemos aún muchas peleas pero al final caerán seguro….

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