ROBINFOOD / Vinagreta de mandarina + Ensalada de kakis

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VINAGRETA DE MANDARINA

3 mandarinas (por un lado troceadas y por otro la piel menuda sin el blanco)
4 dl de zumo de mandarina
1 dl de vinagre de sidra
1 dl de aceite de avellana
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Retirar la piel a las mandarina y eliminar con un cuchillo toda la parte interior blanca.
Picarla en dados.
En una olla, cáscaras + pulpa + zumo + vinagre y arrimar a fuego.
Que cueza unos 45 minutos a fuego suave.

Coger la mitad de compota y colocarla en la batidora de vaso + añadir aceite de avellana + un poco de aceite de oliva y emulsionar.
Retirar a un bol + añadir el resto de compota de mandarina, revolver para que se vean los pedazos.
Salpimentar.

ENSALADA DE KAKIS

3 kakis maduros
1 mozzarella tierna
1 lima verde
Vinagreta de naranja
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta

Pelar cuidadosamente los kakis.
Cortarlos en gajos y estirarlas en una bandeja.
Romper la mozzarella por encima.
Rociar con la vinagreta de naranja + aceite de oliva + pimentar.
Rallar el limón verde por encima.
Listo.

Florida

6 cl. de zumo de naranja
4 cl. de zumo de pomelo rosa
2 cl. de zumo de limón
Almíbar frío TPT
Agua con gas helada
Hielos a cascoporro

Mezclar todo y listo.

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3 pensamientos en “ROBINFOOD / Vinagreta de mandarina + Ensalada de kakis

  1. Jordi Roges

    ” viva la fruta ” y con queso,alucinante,mis meriendas preferidas…….
    Otro lunes fuerte….mañana mass.. Jabato

  2. El Lute

    Menuda ensalada más buena, esa cae pronto pues en casa consumimos caquis toda la semana, gustan mucho. Añadiré alguna nuez que me da que le va a ir. VIVA ZAPATAAAA!!

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