ROBINFOOD / Vinagreta teriyaki + Ensalada de foie gras y berros

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VINAGRETA TERIYAKI

250 g de carcasas de pollo muy troceadas
2 dientes de ajo con su piel, aplastados
2 soperas de mantequilla
1 chorrazo de armagnac
1 dl de txakoli
250 ml de salsa de carne (la salsa de las lenguas del primer programa)
2 soperas de salsa teriyaki
2 soperas de vinagre de vino tinto
1 pizca de grasa de pato
Zumo de 1 limón

En un sauté, soasar las carcasas de pollo + mantequilla + ajos.
Verter armagnac + txakoli, hervir.
Añadir la salsa de carne y reducir 5 mn.
Añadir teriyaki + vinagre de vino tinto + grasa de pato + zumo de limón.
Reposar 15 minutos y colar, apretando, poniendo papel para eliminar impurezas.
Listo.

ENSALADA DE FOIE GRAS Y BERROS

4 puñados de berros bien limpios
1 vela de foie gras Zubia
1 puñado de tocineta curada en lardones muy finos
1 cucharada de avellanas partidas en dos
1 manojo hermoso de rabanitos pequeños, limpios, con sus hojas verdes
1 diente de ajo picado
Vinagreta de teriyaki
Aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida

En una sartén, calentar ligeramente los lardones + avellanas + rabanitos, escurrir a un bol.
Añadir ajo picado, dar vueltas + berros + aceite de oliva + salpimentar + pizca de vinagreta.
Colocar la ensalada en una fuente + paté + rociar con el resto de vinagreta.
Listo.

6 comentarios en “ROBINFOOD / Vinagreta teriyaki + Ensalada de foie gras y berros

  1. Alba

    ¡¡Vaya ensalada que os habéis maracado!!
    El programa lo tiene todo, ricas recetas, mucho humor y buen rollito ¿Qué más se puede pedir? Ah, sí, que sigáis mucho tiempo en antena, jeje.
    Saludos desde…Gozoa eta gazia

  2. Jordi Roges

    Guarrindongadasssss….???..sisisi pero os lo habeis comido….canallas..
    Feliz Weekend perdigon..

  3. Sin Sal.

    Menudos programas mas rollos ultimamente, espero que la audiencia mande y esto se arregle…, sino mal panorama (buscado) veo.

  4. Josefa Maria Setién

    Hola David: Te sigo leyendo y riéndome contigo, aunque no te escribo ultimamente.
    Al describir la magnífica ensalada que has preparado- creo recordar- que al nombrar los rábanos (radis) los llamabas pepinillos ¿o estoy equivocada?. En cualquier caso espléndida ensalada y salsa previa y muy simpático tu ayudante radiofónico (!vaya voz!)

    Gracias David de Jorge Eceizabarrena.

  5. Josefa Maria Setién

    Hola David: Ayer te leí en «El Diario Vasco». Y quiero puntualizar (Estoy bastante tocapelotas, pero ahi va)
    El ron que fabricaba Fanfurrio en Lesaka no era cubano sino de !Jamaica! (selon Luis de Uranzu).

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