ROBINFOOD / Confitura de piña con yogur + Pollo con queso azul y amontillado

Archivado en: Robin Food TV

POLLO CON QUESO AZUL Y AMONTILLADO

Para la salsa,
15 g de mantequilla
60 g de cebolleta picada
30 g de rama de apio picada
25 g de amontillado o Jerez
200 g de nata
85 g de queso azul
Perejil y perifollo picado
Sal
Pimienta

Para los dados de pollo,
2 muslos de pollo

Además,
15 pimientos del piquillo y 1 diente de ajo

Para la salsa,
Derretir la mantequilla en un cazo pequeño, agregar la cebolla y el apio y dejar cocinar unos 8 min. hasta que estén blandos.
Mientras, en otra sauté, ir confitando los pimientos.

Añadir el jerez y dejar hervir unos 3 minutos hasta que reduzca ligeramente.

Mezclar con la nata y reducir hasta que espese (unos 5 minutos más) sin dejar de mover para que no se nos pegue.
Cortar el queso y dejar que ser derrita junto a la nata.
Salpimentar, añadir el perejil y mover bien.
Se ha de servir caliente.

Para los dados de pollo,
Deshuesar los muslos de pollo y cortar en dados de 3×3 cm.
Salpimentar y saltear en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
Mientras, en otra cazuela saltear también los pimientos del piquillo por ambos lados. Mezclar con los dados de pollo.
Colocar sobre un plato, intercalados con los pimientos de piquillo, o en la misma cazuela y cubrir con la salsa bien caliente.
Hornear todo 3 minutos.
Sacar y colocar una ramita de perifollo a cada uno de los trozos.

CONFITURA DE PIÑA CON YOGUR

1 Kg de piña limpia
900 g de azúcar
1 vaina de vainilla
100 g de ron habana
30 g de zumo de limón
2 yogures naturales

Pelar y quitar el centro de la piña.
Cortar en láminas muy finas y poner dentro de un cazo con el azúcar, la vainilla y el zumo de limón.
A fuego muy lento, y moviendo muy delicadamente con una cuchara de madera, dejar reducir poco a poco y sin dejar que se deshaga la piña (unos 20 minutos).

Agregar el ron y dejar cocinar 10 minutos más.

Cuando cojamos un poco de jugo y pongamos sobre un plato frío y solidifique rápidamente, ya estará.
Colocar en botes y reservar en el refrigerador.

Colocaremos 80 g de la confitura en el fondo de un vaso de sidra bajo y encima los yogures naturales batidos.
Decoraremos con una hoja de menta y una vaina de vainilla. Y listo para comer.

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14 pensamientos en “ROBINFOOD / Confitura de piña con yogur + Pollo con queso azul y amontillado

  1. Larraitz

    Me ha parecido que para ser pollo, el cual me encanta, Martin No debería bautizarlo con otro nombre , ha sido un plato muy antiguo , nada del otro mundo,prefieron cúando le veo entre semana a David, que cuándo sale con Martin, es superior a mi éste hombre.

  2. bernard

    Bonsoir David, pour la confiture peut-on utiliser de l’ananas en boite?
    bravo pour votre émission.

  3. Para el tal Bernard

    Esto es una pagina en Castellano, o sea que a escribrir en Castellano toca, por dios, que falta de educacion escribir en otro idioma cuando TODOS lo hacen en Castellano, estos creyendose el ombligo del mundo siempre.

  4. Edilberto

    Esa mención a los pimientos del país! los del padrón también están muy buenos pero : Pimientos verdes y pimientos secos de Gernika, piparras de Ibarra, Piquillos, Pimientos secos de Ezpeleta y dulces de Iparralde, esplendidos morrones rojos, verdes y guindillas mil. Hasta los mexicanos nos habrían de tener envidia la ostia ;) De verdad somos muy afortunados de tener tan amplia variedad d pimientos de una calidad insuperable en un área tan reducida. Un saludo para Bernard y mil gracias por su aportación, cuando dejamos de estar en temporada hacer una confitura a partir de buenas conservas como piña, melocotón etc. debe ser buenísimo y además muy fácil. Merci Bernard.

  5. Jorge

    Para el que le escribe a Bernard:
    Deduzco que eres el nuevo webmaster, enhorabuena por tu impecable estilo y educación.

    Saludos a Bernard, y sigue escribiendo así, que sin tener ni idea de francés entiendo perfectamente lo que pones.

  6. Milu

    Yo creo que cuando las cosas de hacen bien hay que reconocerlas y cuando se hacen mal, criticarlas. Este año el programa en lineas generales, flojo flojo flojo. Creo que sólo se salva cuando estuvo Ibán y el otro chico que bueno, hizo algo divertido con los chipis.

    Venga joé, que sabéis hacerlo muy bien!!!

  7. bernard

    Bonjour David, j’ai écrit en français car je pensais que vous le parliez, vu les livres que vous avez montrés (le dictionnaire universel du pain, les livres de Robuchon….) et surtout parce que je ne parle pas le Castillan, je le comprend un peu. La cuisine étant universelle, pas besoin de langage. Bravo encore pour votre émission que je regarde régulièrement, et votre bonne humeur.

  8. merxe

    Quines hortènsies més espectaculars! dans le salle à menjer, congratulations! agur y hasta luego!

  9. El Lute

    Pues a mi si me gusta que nos haga estes tipo de platos, sencillos y baratos, sin pretensiones y sin chorradas. Buen programa, la confitura me ha gustado mucho.

  10. Gregorio

    Yo tengo una pregunta, con tanto ron esta es una receta que pueden comer los niños?.

  11. joxemari

    4.zembakia joan dadila popatik hartzera!!!!!!!!
    Bakoitzak nahi duen hizkuntza erabiltzeko eskubidea dauka eta …

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