CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA
30 chipirones de potera
6 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
Los tentáculos y las aletas de los calamares, picados muy finos
Aceite de oliva virgen
1 vaso de txakoli
10 cucharadas de salsa de tomate
1 l. de agua
Las tintas de los calamares
1 pizca de armagnac
Sal
En una olla pochar aceite + 2 cebolletas + sal.
Limpiar los chipis, sin romper las tintas, que reservaremos en agua.
Separar los tentáculos y las aletas que picaremos a cuchillo.
Avivar el fuego de la verdura e incorporarle picadillo + sal, saltear 20 minutos.
Hacer la salsa,
Pochar en aceite 4 cebolletas + pimiento verde + ajos + sal, 30 mn.
Añadir a la verdura de la salsa, vino blanco o txakoli + salsa de tomate, rehogar y añadir tintas + agua + sal, guisar 25 mn.
Rellenar los chipirones crudos con la farsa y cerrarlos con un palillo.
Saltear los chipirones con pizca de aceite en sartén.
Cada vez que añadimos nuevos, desglasar con pizca de armagnac.
Meterlos en la salsa.
Guisarlos unos 30 mn. a fuego lento.
Servirlos con arroz blanco.
JAIZKIBEL
2 cl. de zumo de naranja fresco
1 pizca de ginebra
1 pizca de licor de melocotón
Champagne muy frío
En un vaso mezclador meter hielos y removerlos con una cuchara.
Eliminar el agua.
Verter el zumo + ginebra + licor, dar vueltas y bien frío, colar a una copa.
Rellenar con champagne muy frío.
Listo.
David con todo el cariño, te noto esta temporada un pelín entusiasmado de más.
Lo cierto es que todos lo estamos al volver a verte, pero tranquilizate un poco que no queremos que te de un ataque, te queremos tener muchas temporadas más.
Un abrazo,
David, eres un maquina, ésta temporada has empezado a todo tren. Ahora el cambio de Le Creuset por San Ignacio, no sé, no sé.
Viva Rusia y Viva Málaga
Por fin! bienllegado a nuestros hogares otra vez.
La ventana, fantástica y la mesa muy bonita tambien. Aunque se añoran las «cocottes».
Los cefalópodos sumergidos en su negra tinta tienen una pinta increible, será cuestión de hacerlos. No puedo decir lo mismo de la lengua.
Buena temporada al programa, y a todos!
Me ha encantado la receta del los txipis.Yo los hago muy parecidos pero me ha gustado esta receta.Lo voy ha hacer y espero que me salgan exquisitos.
TXAPO por el programa, receton clásico y super rico, los txipirones en su tinta los ha cocinado mi madre durante muchos años. Ahora que ya se como se hacen, los cocinaré en casa para ella y para toda la tropa.
Gracias David y Viva Ruuusia
¿¿ Esmaltaciones San Ignacio ??, ¿¿ los mismos que mandaron de vacaciones a los trabajadores y cuando volvieron se encontraron en la calle ??, ¿¿ los mismos que se han llevado la fabrica a otros sitios para ahorrar en gastos ??, nada de mi dinero van a ver estos de Esmaltaciones San Ignacio, y si dudais de mis palabras investigar por la red.
Eso-eso muy bien dicho, el tomate es un matiz, la salsa negra NO es una salsa de tomate de color negro. Felicidades por tu programa y estoy impaciente para verte todos los dias y expectante de ver con que nos sorprendes esta temporada. Mucha suerte !
Me ha surgido una duda con la salsa:
Has utilizado batidora o un pasapurés?
Tiene pinta de batidora (por la textura) pero al usarla se pierde color y sin embargo el color que te ha quedado es muy negro y brillante.
Hola David eres terrible, y acojonante me gustan tus programas,pero ¿Que ha pasado con la salsa? ¿ como no se ha visto si se ha pasado por el pasapuré y el chino o si se ha utilizado batidora. Respecto al cambio de electrodómesticos y la batería, a San Ignacio que le den pomada después de lo que ha hecho con los trabajadores y la empresa.
Buen programa, mira tu por donde este sábado iba a comprar calamares…pues no, chipirones, enga…VIVA ZAPATA.
gracias a todos por vuestros comentarios, se agradece teneros de nuevo por acá! besos!
Hola David!!!!
Que ganas que tenia de verte otravez en RobinFood. Me gusto muchisima. y gracias.
Es mi primer plato que disfrute en la sarte y me acuerdo que nadie disfrutaba como yo por el aspecto.
Es un poco tarde pero felicidades. Supongo que has pasado bien con la gente que quiere mucho.
Espero verte antes de acabe este año.Un abrazo muy fuerte.
¡¡Viva Rusia!!
kaixo David, he hecho tu receta y me han felicitado en casa, me han dicho que !!chapeau!! eres un CRAKK…
Veo muy acertado el toque de los calamares en la sarten ,yo una vez hechos lo que hago es dejarlos enfriar y calentarlos antes de servirlos ¿Que te parece este toque ultimo David?.
Eres el numero 1
Haber cuando haces rabas !!!!!!!!!!! Unas buenas rabas con gabardina robin food !
Hola gracias por tu maravilloso programa, me parece muy divertido, cada dia que puedo te veo por el satelite, desde Torrelodones Madrid,
Podrian volver a subir el video del dia 04 de octubre, 2011, 15:05
ROBINFOOD / Chipirones rellenos en su tinta + Jaizkibel
robinfood_344.mp4
un saludo
Juanjo