ROBINFOOD / Pepino Villa Capri + Pasta Frank Sinatra

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PEPINO VILLA CAPRI

2 pepinos de tamaño medio, muy frescos
Mozzarella
Aceite de oliva virgen
Nata líquida
El zumo de 1 limón
Cáscara de limón muy fina
Sal y pimienta recién molida
Cebollino picado

Sacar cáscaras de limón muy finas con el pelador y cortarlas en tiras finísimas.
Pelar los pepinos dejando los corazones.
Cortarlos en rodajas y esparcirlos sobre una bandeja.
Exprimir el zumo y meterlo en un tarro de cristal con rosca.
Añadir nata + aceite + sal + pimienta.
Rociar el pepino con la vinagreta, romper la mozzarella por encima.
esparcir la cáscara fina de limón + cabollino picado + aceite de oliva virgen.

PASTA FRANK SINATRA

600 g de pasta recién cocida, al gusto aceite de oliva
300 g de mejillones pequeños “de bouchot”
Noilly prat
4 dientes de ajo picados
Cayena
2 chalotas picadas
Beicon en tiras muy finas
Aceite de oliva
1 tomate grande en dados, sin piel ni pepitas
Salsa de tomate
Albahaca fresca
300 g de chipirones, limpios, sin tripas y cortados en tiras finas, a lo ancho
Vino blanco
Sal

Abrir los mejillones en una olla con noilly prat + pizca de agua.
Escurrir y poner a reducir el jugo del fondo.
Descascarillar los mejillones.
En un sauté con aceite añadir ajos + chalotas + cayena + beicon en tiras y rehogar.
Añadir tomate en dados + pimienta + salsa de tomate + albahaca rota con las manos + jugo de cocción del mejillón + un chorro pequeño de vino blanco.

Añadir aceite y saltear los chipis unos segundos.
Añadirlos a la salsa que hierve al fuego, probar de sal.
Añadir la pasta escurrida y si es necesario, agua de cocción de la pasta.
Dejar que estofe unos segundos, añadir aceite de oliva virgen y un poco más de albahaca fresca.

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13 pensamientos en “ROBINFOOD / Pepino Villa Capri + Pasta Frank Sinatra

  1. PERKAIN

    Hola Jorge
    Acabo de ver tus recetas de hoy dedicadas al gran FRANKI,otro de sus platos favoritos eran las ALBONDIGAS DE CARNE,carne de buey picada,carne de cerdo picada,2 huevos,queso rallado,agua,pan rallado fino,ajo,sal,pimienta y aceite.
    te comunico desde mi modestia culinaria que tengo una receta unica de txangurro sin patentar,jajajaj
    Cuando te apetetezca la compartimos.gora txapeldun
    agur,gero arte.

  2. merxe

    Lo que se aprende por estos lares! No me permito el desperdicio de perderme un sólo episodio: sabrosos, substanciosos, sucosos, subliminosos, simpáticos con la S de S A B I D U R I A y de Savoir fer! Chapeau, DdJE, desde BCN sûr mère.

  3. merxe

    Sabiduria y buen hacer emanan de estos sabrosos substanciales episodios culinarios que sigo desde Barcelona: Chapeau, DdJE!

  4. Jambrina

    Tengo 26 años y me gusta FRank Sinatra. Y al que no le guste es que no tiene ni puta idea.

    Esa ensalada cae mañana!

  5. Santi

    Otro monstruo Frank Sinatra…..que por cierto, creo, y solo creo…que al final me vas a odiar por puntilloso, que Villa Capri era de Frank Sinatra y Joe DiMaggio, él trabajó allí y luego, con la ayuda de “la voz” consiguió tener el suyo propio que fue “La Scala”

    Un abrazaco baturro.

  6. Antonio Pedraza

    Sr. David de Jorge E.
    Acabo de de llegar de viaje, y lo primero que he hecho es conectarme para ver con que me sorprendías hoy. Una vez más, me as sorprendido con estos dos maravillosos platos.

    A mi hermano Manolo (restaurante La Navilla) le agradezco, que me hablara de ti y de tu programa. Pues he de decirte que te sigo diariamente y que me agrada la Cocina que tu haces.

    Un abrazo. Antonio

  7. Jose Angel

    La ensalada promete pero la pasta tiene una pinta tremenda. Aunque acabo de cenar estoy poniendo el teclado perdido de babas.
    Un abrazo.

  8. antonio

    Nunca me gustaron los mafiosos, y jamás me gustaran; sobre cantantes, una cosa es tener una bonita voz y otra tener buena voz o saber cantar, siento que tanta gente se halla enamorado como parvulas del tono de ese miserable. Y sobre comidas esos dos platos tienen una pinta maravillosa, pienso probar a hacerlos. Sigue cocinando y haciendo recetas tan buenas y te podré perdonar que alabes a tipejos tan impresentables

  9. Aingeru San Sebastián

    Hoy he hecho la pasta y de postre el quincho tonic.
    Realmnte estupendo,eres la bomba David sigue asi

  10. Ray

    hola, he visto que habeis incluido un link para descargar en formato mp4, el tema es que no hay forma de acceder a él, da error, sabeis algo ?

    salu2

  11. Concha Bernad

    Hola David, me encanta tu blog y tus recetas, las dos que he probado un éxito, súper buenas.
    Esta del pepino me quedo genial.
    un saludo
    Concha

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