ROBINFOOD / Quiche casera de piquillos y emmental + Crema de coliflor

Archivado en: Robin Food TV

QUICHE CASERA DE PIQUILLOS Y EMMENTAL

1 barra de pan
100 g de bacon en dados
300 g de cebolleta
250 g de pimientos de piquillo
200 g de tomatitos cherry
100 g de emmental rallado
2 huevos Gorrotxategui
250 g de nata
10 g de aceite de oliva
5 g de mantequilla
Sal

Cortar el pan finamente y cubrir un molde previamente untado con mantequilla.

Sofreír los dados de bacon hasta que estén dorados.
Agregar la cebolleta y rehogar 7 min.

A continuación añadir los pimientos de piquillo y dejar 3 min. más.
Mezclar la nata, los huevos y el queso.
Agregar a la mezcla anterior y ponerlo a punto de sal.
Poner los tomates cherry en la base del molde cubierto de pan.
Verter la mezcla sobre el molde y hornear a 165ºC durante 45 min.

CREMA DE COLIFLOR

600 g de coliflor
1 l de caldo de ave
25 g de mascarpone
200 g de nata
50 g de leche
100 g de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta negra

Además,
Cebollino
Curry en polvo
Jamón de pato

Escaldar los ramilletes de coliflor, cortados por la mitad, durante 7 mn.
Hacer un sofrito con el aceite y el ajo, y agregarlo a la coliflor o al caldo.
Poner a hervir el caldo, agregar la coliflor y dejar cocinar unos 7-10 min.
Pasar por la thermomix, y si se quiere, colar.
Añadir el mascarpone, la nata y la leche.
Llevar a ebullición, mezclar con la túrmix o la thermomix.
Salpimentar y reservar.
Servir con unas lonchas de jamón de pato, unas gotas de curry y cebollino picado.
Le iría también muy bien unas gambas, langostinos y vieiras salteadas, las huevas de salmón y trucha y por supuesto el jamón ibérico. Aunque la mejor combinación para la crema de coliflor, si el bolsillo nos lo permite, es unas buenas cucharadas de caviar.

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8 comentarios en “ROBINFOOD / Quiche casera de piquillos y emmental + Crema de coliflor

  1. Maurice

    Buenísimas recetas!! Me interesaría saber lo siguiente: Hace unos episodios atras, Martin hizo un «Puré de Coliflor» en el cual puso el coliflor crudo en agua con vinagre de sidra por 12 minutos a remojar, luego lo escurrió y lavó antes de proceder con la cocción. En esta instancia no tomo ese paso, sino desde crudo cocinó el coliflor en agua salada por 7 minutos, escurrió y luego siguió la cocción en caldo. Hay alguna razón por la diferencia en el comienzo al tratar esta verdura? Gracias y VIVA RUSIA!!

  2. Carmen Armas

    Lo primero es daros las gracias por todo el programa me lo paso en grande hago comer a mi familia antes de las 14,30H. porque a esa hora no existo, para nadie, solo estoy para ver el programa, el quiche esta que te mueres de bueno y casi todas las recetas riquísimas faciales y buenas, un saludo

  3. arantxi

    Nunca había visto hacer una quiche con pan cortado finamente. Tendré que probarlo porque lo que es la típica masa de hojaldre ya me aburre.. Genial Robin food, qué pena que no pueda ver el programa en la TV, menos mal que tengo este blog!

  4. Joan

    Apa David!!
    Tenia una pinta increible. Que gozada de quiche. Empezar el dia desayunando un pedazo con un buen vaso de zumo de naranjas naturales de València… es la ostia!!! jajajaj.

    La verdad que somos muy afortunados por haver nacido en una parte del mundo privilegiada donde todos los dias podemos elegir que comer y como comerlo. Hay que aprovechar y todos los dias en vez de comer para vivir, vivir para disfrutar comiendo.
    Un saludo. Visca la Terra!!! Gora Euskadii!!!

  5. rodrigo

    De entrada deciros que soy un auténtico fan de este programa desde hace ya mucho tiempo y me trago casi todos los programas.
    Pero desde que habéis cambiado la web se cortan todo el rato los vídeos y es un coñazo, antes no pasaba. Ya me ha pasado dos días a diferentes horas, ayer por la noche y hoy a esta hora. Esto hay que solucionarlo.
    Un abrazo cabrones y gracias por vuestro entusiasmo (a todo el equipo)
    rodri

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