ROBINFOOD / Pasta gratinada + Bombón con yogur crujiente + Vodka limón en cazuela

Archivado en: Robin Food TV

PASTA GRATINADA

300 g de pasta “tiburón”
1 diente de ajo
50 cl de nata líquida
1 hoja de laurel
100 g de queso mascarpone
2 c/c de pimentón dulce
1 yema de huevo Gorrotxategi
80 g de Idiazabal rallado
Un chorro de vino dulce (tipo Moscatel)
40 g de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pelar el ajo y aplastarlo.
En una cacerola, llevar la nata líquida a ebullición con el ajo y la hoja de laurel. Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe. Colar y dejar enfriar.
En una ensaladera, montar con varillas la reducción de nata, el mascarpone, el pimentón dulce y salpimentar.
Añadir la yema de huevo, el Idiazabal, una gota de aceite, un chorrito de vino ducle, mezclar bien y reservar en la cámara.

Poner a cocer pasta durante 8 minutos en agua hirviendo salada.
Escurrirla, dejarla enfriar sobre una fuente con un chorrita de aceite de oliva y mezclarla después con la salsa.
Precalentar el horno a 180ºC. Poner la pasta en una placa.
Poner uno dedos de mantequilla por encima, espolvorear la pasta con el resto de Idiazabal rallado y rociar con un chorro de aceite de oliva.
Hornear y gratinar unos 12 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos.

Acompañar cada porción con un trazo de reducción de vino dulce.

BOMBÓN CON YOGUR CRUJIENTE

Para el yogur aromatizado,
4 yogures naturales
4 hojas de menta fresca
2 c/s de confitura de naranja

Para el acabado,
3 bombones cortados en dados
Azúcar moreno

Mezclar los yogures naturales con las hojas de menta fresca finamente picadas.
Mezclar con la confitura de naranja y volver a mezclar.
En el fondo de cada vaso poner unos dados pequeños de los bombones que nos gusten, echar por encima el yogur mezclado con la confitura de naranja y terminar con más trocitos de bombón y hojas de menta.
Espolvorear todo con azúcar moreno.

VODKA LIMÓN EN CAZUELA

2 tazas de vodka
2 l de refresco de limón
1 lima
1 limón

Cortar en pedacitos pequeños la lima y el limón.
Añadirlos a una ensaladera de cristal con bien de hielos, que haya estado en la cámara.
Verter todos los líquidos y mezclar bien.

12 comentarios en “ROBINFOOD / Pasta gratinada + Bombón con yogur crujiente + Vodka limón en cazuela

  1. El Lute

    Joer, programa redondo, como siempre con Berasategui. Que sed me ha entrado por favor con ese cóctel,,,joder…el sábado me viene gente, y ya se lo que voy a poner….GARROTEEE!!

  2. Emigrante en Madrid

    ¿El ajo machacado se queda con la nata o se retira?. Las cucharas usadas a la fregadera no , otra vez, al bote. Seguir asi, sois cojonudos.

  3. Aupa Baraka

    ¿¿ Alguna bebida potente, potente, potente para loa abstemios ??, que aunque parezca mentira todavia quedamos algunos en este santo pais a los que el alcohol no nos va en ninguna de las maneras, a mi personalmente no me gusta ni la cerveza esa con limon de 0.9 grados, solamente por los 0.9 grados…, menos mal que ahora han saqado una cerveza con limon 0.0 de alcohol…, o por le menos eso dicen.

    Por que entre estas pastas, esos postres y esos alcoholes, si yo lo haria no duraba 3 años mas…

    Si, pitilin que es uno, pero tiene que haber de «to o» en esta vida. :-/

  4. El Lute

    Emigrante, lee la receta…»En una cacerola, llevar la nata líquida a ebullición con el ajo y la hoja de laurel. Dejar reducir hasta obtener una consistencia de jarabe. Colar y dejar enfriar»…

  5. Raúl

    En primer lugar felicitaros por el programa que me encanta, soy un gran fan de Martin, pero quiero tiraros de las orejas, jejejeje, últimamente estais haciendo platos con una ejecución muy parecida, y con unos ingredientes «poco sanos», las pastas, las cremas todas son muy similares, con mantequilla, nata,queso, me gustaria que variaseis mas el repertiorio e hicieseis algún guisote de los de martin, y un poquito más sanos, que aunque la nata esta buena no se le puede echar a todo, un saludo.

  6. Henry

    David, ¿la pasta debe estar semi cocida por lo que despuès va al horno?
    ¡Glorioso programa…vivan las pastas!

  7. ralonsor

    David, pega un toque a los del blog porque cuando intento entrar en la receta del chili con carne me sale siempre esta de la pasta gratinada. Corregid los enlaces, por favor. Ah, y enhorabuena por el premio. Tu libro es COJONUDO, con todas las letras. Por fin alguien que escribe de cocina sin mariconadas. Un abrazo

  8. dani y beni

    Somos asiduos seguidores tuyos y creemos que eres la salsa de la tele y tambien que eres unico y no deberias cambiar nunca(ese desenfado que tienes y esa simpatia te hacen unico)sigue asi,unos amigos:Dani y Beni.

  9. kitchenvoyage

    Me encantan als pastas gratinadas estan dentro de mis favoritas como las pastas con frutos del mar.(os comparto algunas http://bit.ly/ubECee )
    Ademas siempre pense que era el unico que se me quemaba un poco y me preguntaba como lo harian en los grandes chef pero veo que tambien se os quemo un pelin :-)

Deja un comentario