17 de febrero, 2011, 15:05
ROBINFOOD / Crema de espinacas + Financiers de cereza por David de Jorge E.
Archivado en: Robin Food TV
La receta la puedes leer a continuación…
CREMA DE ESPINACAS
300 g de espinacas
150 g de coliflor
150 g de guisantes pelados
1 l de caldo de ave
25 g de mascarpone
200 g de nata líquida
50 g de leche
Sal y pimienta
Perifollo
Blanquear por separado las espinacas y la coliflor. La coliflor durante 5 mn, aproximadamente, y las espinacas sólo unos segundos. Reservar algunos guisantes para decorar al final.
En una olla calentar el caldo de ave. Sumergir la coliflor y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Añadir a continuación las espinacas, los guisantes, la nata y la leche. Esperar hasta que rompa a hervir.
Añadir entonces el mascarpone, batir todo bien y salpimentar.
Enfriar en la cámara. Servir la crema bien fría salpicada con unas quenelles de mascarpone.
Espolvorear con sal gorda, cebollino y perifollo.
FINANCIERS DE CEREZA
150 g de mantequilla
75 g de polvo de almendras
30 g de polvo de avellanas
170 g de azúcar glace
50 g de harina
1 vaina de vainilla
150 g de claras de huevos (unas 5) Gorrotxategi
20 g de pulpa de albaricoque
100 g de cerezas
50 g de azúcar avainillado
Fundir a fuego fuerte la mantequilla hasta que coja un color avellana. Colarla.
En una ensaladera echar los ingredientes secos de la receta (almendra, avellana en polvo, azúcar y harina).
Raspara los granos de vainilla con la punta de un cuchillo.
Echar estos granos a la ensaladera, y también las claras de huevo y la pulpa de albaricoques.
Incorporar la mantequilla tibia y mezclar todo bien con una espátula hasta conseguir una pasta lisa.
Dejar reposar en la cámara al menos un mínimo de 8 horas.
Rellenar los moldes, con la ayuda de una manga pastelera, y poner una mitad de cerezas sobre la masa.
Hornear durante 10 minutos a 180ºC.
Desmoldar y servir tibios. Espolvorear por encima con el azúcar glace.
Alonso Ruvalcaba
Bolo
Conde de la Maza
Daniel de la Puente
David de Jorge E.
El Chirla
Elena
Gastromusas
Javier S.
Lord Worldgate
Martin Berasategui
Nagore Azurmendi
sosas projet
Joer, la crema buenísima, pero esos financier, que lujo, estoy salibando…Que buen repostero es Martín.
Qué buenos los financieros!!!
Estas recetas como todas las que últimamente estoy viendo son estupendas un 10
Joder Lute, pues debes de estar salibando desde el 8 de Abril, día que Martín hizo el bizcocho Financier por primera vez.
Ese día tb hizo una crema de Champis y hace poco tb la repitió; con todos los platos que puede preparar Martín no entiendo estas repeticiones.
jorge, para los telespectadores duros de mollera como tú, conviene repetir de vez en cuando las recetas, para que os de tiempo a tomar notas y a asimilar, jeje! el programa es en abierto y no hay que pagar entrada, así que disfruta de la sesión doble! viva rusia!
Sigue superándote amigo, a por el programa 300!haber cuando sacas a la venta los molinillos oficiales para la pimienta de robin food!aunque sea a puntos con el diario vasco o algo!
Hombre, Jorge, si lees todas mis entradas, te vas a jartar, hay unas cuantas, y la de champi ya lo dije, pero no está de más que el maestro repita, si lo cree oportuno, recetas de éxito, y estos financier lo son. Por otro lado, mi salibación es diaria, ya que yo cocino, a diario. Saludos y bienvenido al blog.
no te has podido resistir!!!! jajajaja.
Coincido con el amigo “El Vikingo” del post 6…, !! haber cuando saqamos el pimentero “oficial” a la venta de alguna forma !!, yo ya me compraria un par de ellos, uno para la pimienta blanca y uno para la negra…, por lo menos 3 pimenteros ya venderias, los mios y el del “El Vikingo”
Los PIMENTEROS…son muy buenos y chulos marca
“PEUGEOT” los mejores del mercado (mecanismo y muelas metalicas).Los venden en el C.I. y este mes hay un 20% de descuento….jeje..yo me pille uno ,los de plastico de los chinos son una MIER……..y se rompieron todos.Rapido que las
REBAJAS se terminan…..
Yo a los del “Rasguño Britanico” si los puedo evitar mejor, a mi eso de que por una “atencion personalizada” me cobren 10 euros mas no va conmigo, ya me recorrere Bilbao un dia de estos y seguro que encuentro lo mismo que en el susodicho centro comercial unos euros mas barato…., que mi pimentero esta un poco pasado, que es darle una vuelta y me sale la pimienta partida en 4, lo ponga en la posicion que le ponga.
!! Viva la Pimienta !!…, menos la rosa.
Como os habeis aguantao la risa chaval XD, qué “jodidos” los financiers, eso sí que es cocina fusión semántica-gastronómica. Fuerte abrazo y aupa Tilín Tolón.
BARAKA yo estoi con tigo,pero casualidades de la vida o error del departamento de ventas(LO TIENEN MAS BARATO QUE EN LAS TIENDA NORMALES DE BARRIO)y si le añades el 20% de descuento,pues
“VIVA RUSIA”……APROVECHATE…..AGUR.
David, de duro de mollera nada, de hecho recordaba las recetas de memoria.
Y joder!, con este superblog que tienes lo de las notas, papel y lápiz como que no; soy más de play/pause que pa eso está.
Saludos
Pd. Lute, si a ti te gusta que Martín repita recetas, perfecto, yo prefiero que haga otras nuevas, sin más; o no se puede decir nada que no sea que todo es cojonudo, garrote y viva rusia??
Por supuesto Jorge, puedes decir lo que te convenga, pero no personalices en un forero por decir que le gusta algo, me aludiste a mi y yo aludo a ti…do ut des…
Gracias por la info Jordi Roges, entonces igual me paso y miro si tienen los pimenteros a precio “de error”, es que eso de ir a un sitio y que tengan el mismo producto que en otro sitio inflado de precio (y siempre en el mismo centro comercial) me repatea un poco, que no estan los tiempos para pagar de mas por una cosa.
Hoy voy con retraso en el programa. Acabo de ver el de ayer y estos financiers tienen que estar de muerte.
A ver si este finde me animo y los hago.
Ya estoy esperando a las 15:05 para ver el programa de hoy.
Un saludo desde Murcia
Sugiero que se borre el comentario nº5 por ser del todo inapropiado.
No decis en la receta de financieras de cereza, si las clara deben o no, ir montadas a punto de nieve, ni hablais de las cerezas, ¿ Que se hace con ellas ?
^¿ Podrían ir la mitad de ellas picadas con la pasta y las otras cortadas por la mitad, colocarlas encima de la masa antes de hornear ?.
Por favor decirme algo, ya que estoy deseando hacerlas.
Gracias y enhorabuena, disfruto con vuestras recetas.