ROBINFOOD / Tarta de sofrito + Crema del piraña

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TARTA DE SOFRITO

1 kg. de cebolleta cortada en tiras
2 tomates maduros picados
1 cuadrado de masa hojaldrada estirada
Hojas de perejil
15 anchoas en salazón
15 aceitunas negras
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Ensalada verde

Horno a 200ºc.
En una olla rehogar la cebolleta + aceite, dorarla bien unos 20 mn. con sal y pimienta, al principio a fuego fuerte y después pausado.
Deshuesar con las manos las aceitunas negras.

Volcar el tomate y dejar que estofe hasta que reduzca, enfriar.

La pasta estirada sobre papel sulfurizado, estirar la mezcla fría dejando borde limpio.

Hornear la tarta unos 20 mn.

Al templar, espolvorear el perejil, colocar las anchoas y las olivas negras.
Acompañar de una ensalada aliñada sencilla.

CREMA DEL PIRAÑA

1 cebolleta pequeña picada
1 zanahoria pequeña en rodajas
1 calabacín pequeño en rodajas
1 puerro pequeño en rodajas
2 patatas pequeñas peladas y troceadas
Unos ramilletes de coliflor
Unos ramilletes de brócoli
Un trozo pequeño de calabaza pelada y troceada
1 puñado de judías verdes sin hilos, troceadas
3 puñados de espinacas lavadas
4 hojas verdes de acelga
Aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo laminados
Agua y sal

3 quesitos grasos en porciones
Picatostes de pan frito

Colocar toda la verdura en una cazuela (salvo la espinaca y las hojas verdes de acelga), añadir aceite de oliva y cubrir de agua, arrimar a fuego fuerte.
Cuando arranque el hervor, añadir sal, bajar el fuego y hervir 10 minutos.

En una sartén dorar el ajo + aceite y colar sobre la verdura.
Cocer 5 minutos más.

Añadir espinacas + acelga + quesitos, triturar.
A la hora de servir, esparcir picatostes por encima.

3 comentarios en “ROBINFOOD / Tarta de sofrito + Crema del piraña

  1. El Lute

    Excelente crema, me gustan mucho esas cremas. La tarta un lujazo…

    GARROTEEEE!!!

  2. vlc007

    Estaría gracioso que invitases un día a Tito y Piraña un día al programa. De menu: bocadillo y helado. Piraña no se alimentaba de otra cosa.

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