SOPA CREMOSA DE CHAMPIÑÓN CON «PA AMB TOMÀQUET»
750 g de champiñones fileteados
150 g de cebolleta picada
150 g de mantequilla
3 dientes de ajo
150 g de nata fresca
2 l de caldo de carne
50 g de aceite de oliva virgen
Sal
Además,
Tostas de pan
1 diente de ajo
Medio tomate maduro
Aceite de oliva virgen extra
Saltear en el aceite de oliva los 3 dientes de ajo picados con la cebolleta durante 5 minutos sin que nos coja color.
Añadir los champiñones fileteados, sazonar y dejar guisando 10 minutos más.
Añadir los 2 l de caldo y dejar al fuego otros 10 minutos.
Transcurridos, triturar a máxima potencia a la vez que vamos echando la nata líquida y la mantequilla en dados. Rectificar de sal.
Si se quiere se puede pasar por un colador fino.
Acompañar con unas tostas de pan tumaca.
Tostar rodajas de pan en la tostadora de manera que queden tiernas por dentro y tostadas por fuera.
Frotar con 1 diente de ajo y medio tomate hasta que la miga se empape bien de ambos jugos.
Rociar con un poco de aceite de oliva extra por encima y si se quiere unas lonchas de jamón ibérico.
ÑOQUIS CON MORCILLA
600 g de pasta tipo ñoqui
250 g de morcilla
1 cebolla grande
700 g de tomate frito
1 diente de ajo pelado
50 g de pecorino o parmesano
1/2 manojo de perejil
100 g de vino blanco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de chile seco o una punta de cayena
Sal y pimienta
Pelar y picar la cebolla y el ajo sin germen.
Picar el perejil. Quitar la piel a la morcilla y desmenuzar con un tenedor todo el interior.
Rehogar la cebolla en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos, después agregar el ajo y la morcilla.
Una vez caliente y un poco dorado, verter el vino y dejar reducir el líquido a la mitad.
Agregar el tomate, el chile seco o la punta de cayena, la sal y dejar cocer a fuego suave y tapado de 12 a 15 minutos.
Mientras tanto, cocer la pasta, escurrirla y sazonar con la salsa, el perejil y pimienta.
Servir y acompañar con una chorro de aceite de oliva y pecorino o parmesano rallado.
La sopa repetida, ¿no?
Menuda receta!! que par de campeones. Este fin de semana preparo los ñoquis. ¿Se podrá hacer con morcilla de cebolla? Es la que tenemos en Murcia.
Un saludo David.
Genios!!!
La receta es una maravilla, pero eso del «pantumaca»… Qué dolor verlo escrito así… Con lo bonito que queda «pa amb tomàquet»…
Las recetas estupendas.
Martín, no le dejes a tolón, en tus presentaciones, que meta 2 y 3 veces la misma cuchara con la que ha probado la sopa. Joer, que teneis muchas cucharas pa que no haya que repetir. Sigo sin acostumbrarme a verlo. No le hagas eso a Martín, tolón, joder, ¡¡TOLÓN!!
Milu, tienes razón, la sopa es repe:
http://blog.daviddejorge.com/2010/04/08/robinfood-sopa-de-champinones-bizcocho-financiere-con-chocolate-caliente/#comments
Hala, ñoquis con morcilla, qué bueno… y qué ligerito, madre mía :)
Felicidades, produces el mejor programa de cocina que se puede ver en cualquiera de las cadenas de TDT. La combinacion de Martin, invitados, anecdotas, libros, etc.., le da al programa una categoria especial. Deberiais plantearos pasar a la liga nacional de TV, como unica pega de este programa, es que la realizacion deberia tener cuidado con los primeros planos del reloj de Martin que nos muestra la hora de grabacion 11:05 am. Fabulosos.
«Pa amb tomàquet”, queda mucho mejor, hasta sabe mejor. Un saludo, fenómeno.
Lo del «pantumaca» es una cruz que no hay manera de erradicar. Como si lo hicieran a propósito.
Sí señor, Martín: hay que perder la timidez y hasta la vergüenza si se puede. Te aseguro que has conseguido que en vez de verte como un dios del inaccesible olimpo gastronómico, te vea como a una persona sencilla y entrañable con la que me gustaría irme a tomar unas cañas o unos chatos. También con el amigo Tolón, por supuesto, que tiene que tener un rato de guasa estando de farra. En fin, que sigáis así de bien ¡Aupa Euskadi! ¡Gora graná! ¡Viva Shostakovich!!!!
Jefe es un placer escucharle y verle cocinar y a David que es un tío súper simpático y un gran profesional.
Enhorabuena por los premios y por los que hacéis.
Un abrazo desde Málaga con mucho garrote.
i gnocchi hay que hacerlos en casa no comprarlos.
Corregimos lo de «pantumaca»… la culpa de todo la tienen los de «aquí no hay quien viva!!!!» :-D
Viva la «Pa amb tomàquet» ;-)
pues ya puesto, corrige ‘ñoquis’ por ‘gnocchis’… o no, que por aquí no hay italianos de los que se la cogen con papel de fumar!
viva Rusia copón!!
No creo que David tenga que corregir nada más porque ñoqui es correcto en castellano cosa que no ocurre con «pantumaca». Pero también sería correcto decir pan con tomate. Mas sencillo imposible, lo entienden hasta los que se la cogen con papel de lija.
ahora joer, q cada vez q leo «pantumaca» gano una dioptría! :D Gora Robinfood!