ROBINFOOD / Picantón marchoso + Puré dulce de zanahorias

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PICANTÓN MARCHOSO

4 picantones abiertos por la espalda “en crapaudine”
1 tomate maduro picado
1 pedazo pequeño de jengibre pelado y picado
1 pizca de cayena
Salsa tabasco
2 dientes de ajo
1 pizca de aceite de oliva virgen
Vino blanco
Sal y pimienta

Berros limpios para ensalada
1 chalota cortada en tiras muy finas
1 pizca de mostaza
Vinagre y aceite de oliva

En un mortero majar el jengibre + cayena + ajo, añadir el aceite + tomate + tabasco + sal y pimienta.
Con esta mezcla embadurnar los picantotes salpimentados, colocados sobre bandeja de horno + vino blanco + un poco de agua.
Hornear a 200ºc unos 15 minutos, dar la vuelta.
Tenerlos otros 15 minutos por el lado de la piel, bien dorados.

Añadir jugo de asado a un bol + mostaza + vinagre + aceite de oliva + salpimentar.
Aliñar los berros con la vinagreta + chalota en tiras.

Poner en el centro la ensalada y alrededor los picantotes asados.

PURÉ DULCE DE ZANAHORIAS

300 g de zanahorias en rodajas finas
4 albaricoques secos picados
50 g de mantequilla
10 cl de nata líquida
sal

Colocar las zanahorias en un sauté, cubiertas de agua + mantequilla.
Arrimar a fuego suave 20 mn, los últimos 5 mn darle intensidad para que evapore.

Añadir la nata, reducir.
Triturar el puré en la batidora.
Añadir el albaricoque seco en dados picados.
Salpimentar.

5 comentarios en “ROBINFOOD / Picantón marchoso + Puré dulce de zanahorias

  1. cereza

    Lo voy a intentar, a ver que tal me queda, no soy muy experta en la cocina, quizá debería empezar con algo más sencillo aunque me gustan los retos!!
    Un saludo desde La Rioja

  2. rodri

    David, te escribo para decirte que eres un fiera tío, me flipa tu personalidad. Soy fanático frenético de los programas de cocina desde pequeño y no hay cosa que me guste más que echar horas en la cocina con compañía o sin ella, con cervecita o sin ella; y si no con un vinito y con la radio. Haces que este sea mi programa favorito de cocina y que me lo trague todos los días mientras como en mi trabajo. Desde Extremadura, desde Cáceres, ¡Viva Rusia!
    ah! me muero por un pimentero de robin food y me jode que no haya manera de conseguirlo, tenéis que hacer algun concurso o algo coño; no se pueden quedar los pimenteros solo los super cocineros. Un abrazo. Rodri

  3. Iñaki

    Se me ha antojado comer pollo y volver a escuchar mis discos de Def Con Dos. ¡¡Qué grandes!!

  4. El Lute

    Joer, has traído el New York de las manzanas…»la gran Manzana», «Manzaneitor», «Manzanamagnum»..se me acumulan las XXXL definiciones..y Def con dos eran buenos, pero pa grandes los Ska-p…en fin, hace años ya de ello.

    Menudos los platos de hoy, fijo pal domingo, ese puré de zanahorias mhhhhh!!!!1¡¡GARROTEEE!!!

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