Sal de Añana

O de darse el lujazo de empaquetar miles de años de historia.

Está a dos pasos y es prácticamente desconocido para el común de los mortales. Craso error. El Valle Salado de la localidad alavesa de Añana es uno de los paisajes culturales de sal más espectaculares del mundo, palabra de cachalote. Las salinas se emplazan a los pies de esta villa, la más antigua del País Vasco, por cierto, y sobre los restos salinos de un antiguo óceano que cubría esta zona hace doscientos millones de años, ¡ahí es nada! El fin de la actividad tradicional en la segunda mitad del siglo XX provocó el abandono y la ruina de la explotación. Hoy, un ambicioso proyecto de recuperación promovido por diversas instituciones públicas y privadas, dirigido por la Fundación Valle Salado de Añana, lo vuelve a sacar a la palestra.

¿Y cuál es el principal resultado en lo que a nosotros concierne? Pues que han empezado a comercializar una sal, en distintas variedades, que vale un Potosí. Tanto la sal mineral como la flor de sal, tienen un sabor pronunciado, consistente, totalmente natural, como si nos diésemos el lujazo de empaquetar historia. La ausencia de procesos industriales de refinado conlleva que sea rica en minerales y oligoelementos, un chollito para la salud dicen, pero lo que más nos pone es la textura crujiente de la flor de sal y su capacidad para potenciar los sabores. También extraen unos imponentes chuzos, unas estalactitas que se disuelven como peta zetas en la boca, toda una experiencia, aunque no se vendan aún.

En breve saldrá al mercado una sal con trufa y a principios de año la sal de añana con vino Marqués de Riscal. ¡Menudo tango se pueden marcar la parejita!

Fundación Valle Salado de Añana
01426 , Salinas de Añana (Álava)
Telf.: 945 35 14 13
gontzal@vallesalado.com
www.saldeanana.com
P.V.P:
Sal Mineral: Estuche de 250 gr. 2,80 €/unidad;  Estuche de 500 gr. 4,50 €/ unidad
Flor de sal: Estuche de 125 gr. 4,00 €/unidad,  Estuche de 250 gr. 6,30 €/ unidad.

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2 pensamientos en “Sal de Añana

  1. Ramón Bilbao

    Creo que le irá perfecto esta sal a unas chuletillas de cordero al sarmiento….gracias!!

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