ROBINFOOD / Sopa de codillo con jamón + Licor de arroz con leche

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SOPA DE CODILLO CON JAMÓN

1 zanahoria en dados pequeños
1 puerro picado
1 pizca de apio fresco en dados pequeños
1 cebolleta picada
1 diente de ajo picado

1 codillo fresco de jamón de cerdo con hueso (1 kg.)
1 clavo de olor
1 pizca de laurel
Aceite de oliva y agua
Sal y pimienta

6 hojas de berza en tiras muy finas
2 patatas en dados
Un poco de fideos

En una olla dorar en aceite la zanahoria + puerro + apio + cebolleta + ajo.
Añadir entonces el jamón + clavo + laurel + sal y pimienta + agua.
Hervir despacio al menos 3 h. hasta que el codillo esté cocido.

Transcurrido, por un lado tenemos el caldo y por el otro el codillo escurrido y templado.
Añadir al caldo las patatas + berza y dejar que cuezan 15 mn.
Desmigar la carne.

Rectificar el sazonamiento, y añadir la carne de jamón.
En los últimos minutos agregar los fideos y servir todo junto.

LICOR DE ARROZ CON LECHE

9 dl de leche
9 dl de nata líquida
100 g de arroz
300 g de azúcar
10 cucharadas de licor de canela o de orujo seco
1 rama de canela pequeña

Colocar leche + nata en una olla a hervir.
Añadir azúcar + arroz + canela, hervir suave 30 mn.
Dejar reposar y colamos.

Añadir el licor, meter en una botella + enfriar.

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9 pensamientos en “ROBINFOOD / Sopa de codillo con jamón + Licor de arroz con leche

  1. Ignacio

    Que dificil es eso de encontrar una buena sopa de pescado, un buen pan y un buen arroz con leche. Enhorabuena por el programa, desde Madrid tambien nos hemos convertido en fans de tu programa y de tus crónicas. Probaste alguna vez el arroz con leche de Arantzabi en Amasa, Vaya arroz con leche eh!. Desde luego no se que haceis los de Donosti que consentis que cierren Amasa y la Nicolasa. Por cierto no se que tal les sentara a checos, eslovacos, polacos, y algunos alemanes eso de que su pescado de Nochebuena (la Carpa) es un asco. Despues de que las cuidan con mimo depurándolas en las bañeras de casa como si fueran una joya. Yo he probado alguna en Praga que no estaba mal. Viva David!

  2. El Lute

    Joer David, necesito un plato sopa, hmmm!!! si llega aquí el olor. Que bien sienta un plato de sopa caliente.

    me has matao con ese licor, lo que daría por tomarme una copa de esas con hielo picadito…mondié la dieta los cojo….s….¡¡GARROTEEEE!!!

  3. Maribel

    Soy una fan del programa, por varias cosas la primera es por que me gusta mucho la cocina y la segunda por que no puedo entender este mundo sin humor y creo que David tu lo tienes a manos llenas, lo que me llego a reir, de vez en cuando voy viendo tus programas en el metro, por que ya que yo no veo etb me los bajo y me rio un montón a la par que aprendo, la gente que va muy seria en el metro de Madrid me mira como si fuera una loca.
    Un saludo salvaje y a seguir con esa energía¡¡¡¡¡

  4. El vikingo

    Felicidades David!la sopa de ajo del otro día es una pasada!estaba riquísima!sigue así!cada día te superas!

  5. leo

    si a una sopa de codillo le has sacudido 3 veces con el ”molinillo” de pimienta ,entonces cuando haces solomillo a la pimienta por lo menos lo empanaras con pimienta.no te pases de rosca cachalote que lo entra luego tiene que salir!!

  6. el pingue

    Yo hoy me he zumbado unas sopas de ajo con tanganillos. Luego unas carrilleras de cerdo con puré de patata(mantequilla, patata y extra de pimienta negra) y un flan. Mi suegra me ama…..
    ¡Vivan las sopas y madre que las parió!

  7. Mamá Pichón

    David, si jugaras al mus serías DIOS… El licor de arroz con leche lo hacemos en casa desde tiempos inmemoriales… Y, lo mejor, luego preparamos arroz con leche con licor de arroz con leche… Mmmmm…

  8. fran de Monforte

    Muy buena esa sopa de codillo. Acojonante tu programa,mi restaurante sube con tus recetas. Sigue así. Un abrazo.

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