ROBINFOOD / Pollo “batzoki” + Alcachofas y puerros agridulces

Archivado en: Robin Food TV

POLLO “BATZOKI”

1 pollo campero en trozos pequeños para guisar de 1,2 kg. aprox.
250 g de tomate pelado, despepitado y picado
150 g de cebolleta
2 rebanadas de pan
100 ml. de vino rancio (o moscatel)
200 ml. de caldo de pollo
2 c/c de pulpa de pimientos choriceros o ñora
1 yema de huevo cocido Gorrotxategi
1 diente de ajo
1 punta de cayena
1 rama de perejil
Aceite de oliva
Azúcar
Sal y pimienta negra

Calentar un buen chorro de aceite + añadir el pollo a dorar.
Sacarlo a un plato y cubrirlo.
En el mismo aceite, dorar la cebolleta + ajo.
Agregar la miga del pan + tomate + cayena, dejar 5 mn.
Mojar con vino + caldo, añadir perejil, sal y pimienta.
Devolver el pollo a la cazuela y guisar 45 mn.

Añadir al guiso el choricero + yema de huevo cocido diluida en caldo de pollo.
Corregir de sal, pimienta y azúcar.

ALCACHOFAS Y PUERROS AGRIDULCES

12 puerros pequeños sin el verde
12 alcachofas limpias, enteras
2 limones
3 dientes de ajo laminados
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de romero picado
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra recién molida

Trocear las alcachofas.
Dorar los ajos, añadir puerros + alcachofas + sal y pimienta + azúcar + zumo de limón + romero + 250 ml. de agua, sal y cubrir con papel de horno + tapa.
Cocer 15-20 mn a fuego suave.

Retirar del fuego, añadir el perejil y corregir de sal y pimienta.
Servir las verduras con un par de cucharadas de líquido de cocción por encima.

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17 pensamientos en “ROBINFOOD / Pollo “batzoki” + Alcachofas y puerros agridulces

  1. Cantinerita

    La ilusión que hace que en la tele nombre a un bloguero al que sigues….. y ya no te cuento cuando mencionan a varios…. un auténtico lujo!!!! y que cierto es que hay una cantidad impresionante de blogs de cocina de auténtico lujo!!!!!!!!!!!!!
    Ya podías colgarnos algunos de esos que has mencionado no??? algunos si los conozco pero no todos!!

  2. Cantinerita

    Por cierto…. otra guarrindongada por el estilo…
    Tarrina de queso filadelfia, un yogur natural y dos cucharadas soperas de sopa de cebolla … pasar por la batidora y…. a comer con patatas fritas!!!!!!!!!!!!!1

  3. El Lute

    Norawena al agraciado bloguero, perdón, apasionado de la cocina en internet bitakorero..

    2 recetas estupendas.

  4. Miguel

    Excelentes recetas las de esos apasionados de la cocina… Y enhorabuena a ti, David, por homenajearlos y por tener este magnífico programa. No sólo haces unas recetas cojonudas, también me descojono contigo (Boga, boga, marinela… ja,ja,ja!).

    Un truquillo para las alcachofas y/o alcauciles: Para evitar que las alcachofas tomen el saborcillo a limón, cuando las pongáis a remojo, sustituir éste por perejil picado. Os aseguro que tardarán en oxidarse y preservarán su sabor.

    Vivan los blogs! Vivan los buenos Batzokis, Viva la gastronomía y viva el hedonismo.

  5. Ibán

    BIEN POR LA PROSCRIPCIÓN DE LA PALABRA BLOGUERO!!!!! (y ya, ni hablamos de la excrecencia “blogger”). Por fin alguien con criterio: me alegra que seas tú, amigo deivid :)
    ¡Muerte a “bloguero”! Nunca mais!

    Qué majete Mikel, pena que no pudiera ir, es un encanto de chaval.

  6. su

    Buenísimo!!!! que pintaza! la próxima lo hago así, gracias!!! no se como hubiera sido con Mikel… tu solito muy divertido!!! akak

  7. Joan Gómez Pallarès

    Así da gusto, caramba, dando contenido y armazón a las guarrindongadas!!! Por lo demás, tu forma de cocinar y de explotar (literalmente) la vida alrededor de los fogones sigue impresionándome. Ando esos días disfrutando como cochino en alberca con la lectura de tu libro último. Espero sacarte los colores pronto en el blog!!!
    Dos fuertes abrazos!
    Joan

  8. pablo sabino bañales lorenzo

    Pollo Batzoki, esta receta la he encontrado en un libro de cocina vasca tradicional de Don Juan D. de Echevarria, un saludo tolon cuidate.

  9. MAXIMO

    Hoy he guisado esta receta de pollo batzoki. La verdad es que nos ha Encantado en casa. Cuando me he acordado de fotografiar el plato ya nos lo habíamos zampado. Dude entre el pollo a la Espe o esta receta, pero la
    Otra me parecía muy rica pero grasienta en exceso. Ya la probare …
    Gracias por tan fantástico programa David

  10. pisto

    ¡Qué honor ser mencionado en el mejor programa de cocina del país!. Como dirían otros famosos “blogueros”: no somos dignos.

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