ROBINFOOD / Langostinos con vinagreta de mango + Sopa de patata y salmón ahumado + Cóctel gorri

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LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE MANGO

20 langostinos congelados
Aceite de oliva
30 hojas de cilantro
Sal y pimienta

1 mango para decorar

Para la vinagreta mango,
60 g zumo limón
1 pizca de sal
1 vuelta de pimienta negra
80 g de mango pelado
160 g aceite de oliva virgen

Para la vinagreta,
Mezclar en la batidora durante 10segundos el zumo de limón, sal y pimienta + mango pelado + 160g aceite oliva virgen.

Para los langostinos,
Descongelar los langostinos para pelar y eliminar la cabeza y el caparazón.

Quitarles el intestino central.
Salpimentar los langostinos y bañarlos con un poco de aceite de oliva.
Colocarlos en la sartén y hacerlos a fuego intenso durante medio minuto por cada lado.
Fuera del fuego, agregar las hojas de cilantro cortadas en juliana muy fina.
Disponer de 5 langostinos y 6 hojas de cilantro para el plato.
Decorar con mango cortado en gajos y la vinagreta de mango por encima.

SOPA DE PATATA Y SALMÓN AHUMADO

80 g de salmón ahumado
500 g de patatas
1 cebolleta
30 g de mantequilla salada
75o g de leche entera
Sal y pimienta

Poner las patatas en una cacerola con agua salada, llevar a ebullición y dejar cocer hasta que se puedan atravesar fácilmente con la punta de un cuchillo. Pelarlas y cortarlas en dado de 1,5cm aproximadamente.
Pelar la cebolleta, untada en aceite, y cortarla en rodajas. Pochar en la cazuela.
Añadir los dados de patata y dejar 3 minutos. Echar la leche, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, cubrirlo con la leche y dejarlo cociendo durante 12 minutos.

Transcurrido, triturar con la turmix y montarlo con la mantequilla.
Cortar el salmón en pequeñas láminas.
Echar la sopa en 4 vasos, poner en el centro algunas láminas de salmón ahumado.

CÓCTEL GORRI

4 cl de ginebra
2 cl de oporto dulce
El zumo de ½ limón
1 cucharada de granadina + hojas de menta

Agitar todos los ingredientes con hielo y filtrar sobre un vaso lleno de hielo.
Poner una hoja de menta en el interior del vaso para adornar.

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5 comentarios en “ROBINFOOD / Langostinos con vinagreta de mango + Sopa de patata y salmón ahumado + Cóctel gorri

  1. Aupa Baraka

    Espero ver algun dia los pimenteros de RobinFood en venta con algun periodico estilo los DVDs que se han saqado que no se como habran ido de ventas, pero 6 se me hacen pocos ;-)

  2. Pardini

    Enhorabuena cracks…y feliz año nuevo. Es un puntazo poderos seguir por la web, los mangurrianes como yo, que no estamos en Euskadi os lo agradecemos.

    Un saludo y ¡Viva Rusia!

  3. josu muñoz

    egun on jauna!!! no soy muy dado al fanatismo ni a pedir autografos ni nada que se le relacione, pero lo cortes no quita lo valiente y ahi que reconocer que eres un tio con carisma o como diriamos cualquier euskaldun que se precie con dos cojones, Cosa que me parece curiosa es que tengas que controlarte la forma cotidiana de hablar alegando el horario y desde punto de la mañana hasta ultima hora de la tarde esten en todo tipo de cadenas con «programas del corazón». Decirte que te seguimos toda la familia, en el, que se incluye seguramente el más joven de todos los que te siguen,mi hijo unax de 19 meses.No cambies y un saludo desde San Adrián este pequeño pueblo de Euskalherria que algunos adjudican a la rioja. Gora Rusia eta besarkada handia.

  4. El Lute

    ¡¡Ufff!!, como me gusta ver trabajar a Martín Berasategui.
    David, cuando has metido el dedo en la vinagreta de mango, Martín te hubiera dado con el pimentero gordo…jaja, hasta hubieramos aplaudido…joer me hace eso mi hija en la cocina y le doy con el pimentero o una sartén… ¡zás! por meter la mano donde no debes…

    Estupenda sopa de patata, lo mismo el domingo la hago con salmón marinado en casa…GARROTEEE!!

  5. Roberto Melzi Klauer

    Desde Lima , Perú un abrazo enorme para DAVID y el otro mounstruo cocinero MARTIN . Ambos son sensacionales y hacen una pareja inolvidable con sus fáciles recetas .
    Sólo les pido mostrar los ingredientes para identificarlos , ya que una gigala en España es camarón en el Perú .
    Buen Año y ojalá ambos nos visiten en Perú que es el boom mundial de la gastronomía .Serán muy bien recibidos
    Roberto

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