ROBINFOOD / Filetes de ternera al curry + Lassi de yogur y rosas

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FILETES DE TERNERA AL CURRY

1 redondo de 1 Kg cortado en filetes muy finos
1 pizca de harina
4 cebolletas hermosas cortadas en tiras
1 pastilla de caldo concentrado de carne
4 granos de cardamomo
2 clavos de olor
1 cucharada colmada de curry
1 astilla de canela
1 pizca de jengibre fresco
1 botellín de cerveza
Medio l de leche de coco
Aceite de oliva virgen
Mantequilla
Una pizca de sal
Pimienta de molinillo
Zumo de lima

Abrir el cardamomo, romper los granos.
Añadir la pastilla a la olla + cardamomo + curry + clavo + canela + jengibre, sofreír con aceite + mantequilla.
Añadir cebolletas, sazonar y estofar hasta que se vuelvan tiernas y doradas, 90 minutos aprox, si tenemos tiempo.
Salpimentar los filetes y pasarlos ligeramente por harina, sacudiéndoles el exceso.
Freírlos en poco aceite a fuego vivo.

Colocar en una olla una fina capa de cebolleta pochada en el fondo, sobre ella los filetes fritos, así hasta acabar con una capa de cebolleta.
Arrimar a fuego medio, verter cerveza y leche de coco.
Cocer a fuego muy suave unas 2 horas, hasta que la carne quede jugosa y tierna y la cebolla se confite, quedando un guiso de carne que contenga una salsa mínima pero sabrosa.
Rociar con unas gotas de zumo de lima.

LASSI DE YOGUR Y ROSAS

300 g de yogur griego natural
1 cucharada de agua de rosas (o de agua de azahar)
3 cucharadas de nata
Azúcar
Hielo en escamas
1 Pizca de sal

Mezclar yogur + azúcar + agua de rosas + nata + una pizca de sal.
Batir en el vaso americano.

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12 pensamientos en “ROBINFOOD / Filetes de ternera al curry + Lassi de yogur y rosas

  1. Antonio Pedraza

    David de Jorge, lo que tu haces es mucho más que un programa de cocina.
    Que buen sentido del humor tienes. Mi mujer Maribel también se ha enganchado a tu programa. El turbante te sienta de lujo.

    Un saludo. Antonio

  2. El Lute

    Said Jorge..menudo plato más rico, se te ha olvidao echar pimienta ….pero que rico me lo estoy imaginando.

    A ver si nos enseñas a mechar carnes, por favor…

  3. Antonio

    Te quiero tío. No se si es por la petición que te hice en los inicios de ti “pograma”, no. Pero la espera ha merecido la pena. Grazie mile.

  4. Pepe Grelo

    Pepepepero después del cardamomo+curry+clavo+canela+gengibre+etc… una pastilla de caldo concentrado??

    Eso no es ni cocer, ni enriquecer: es practicar alquimia ;D

    me has matado, pero !Viva tú!

  5. cuchillero

    Sí, coincido en que lo de la pastilla es como poco redundante entre tanta especia. En cuanto al curry, se puede hacer en casa sin recurrir a los preparados industriales que simplemente dan sabor uniforme tipo indio. La India es muyyyy grande así que curry es decir muy poco, pero con nuestro desconocimiento de esa gastronomía, este plato parece una buena introducción. Recordad que curry es una corrupción al inglés de una palabla india que significa salsa.

  6. Montse

    Hola sabes como te llamo el jode siestas, la hora de programa es la de la siesta pero tio eres tan cojonudo que contigo uno no se duerme

  7. Javier

    El año pasado estuve en India. Vine maravillado de los colores, aromas y sabores, tan diferentes a los nuestros. El menú del Viernes, me trasladó por media hora a ese inmenso país, eskerrik asko. No me importaría ver más platos de India, es tan extensa su gastronomia que daría para muchos programas. Enhorabuena por el programa.

  8. Jon Güein

    Hola David,

    He cocinado filetes de redondo según tu receta de curry (sin cardamomo) y estaba divino. Mi mujer y yo nos hemos puesto las botas.

    Me la quedo.

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