ROBINFOOD / Paté de salmón fácil + Buñuelos de bacalao

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PATÉ DE SALMÓN FÁCIL

150 g. de mantequilla
2 cebolletas picadas muy finas
650 g. de carne de salmón fresca, limpia de espinas y pieles, en un lomo
5 lonchas de salmón ahumado
2 vasos de nata líquida
Leche y sal
Mantequilla derretida

Además,
Rebanada de pan tostado
Yogur griego
Chalota picada
Zumo de limón
Eneldo
Rabanitos con sus hojas

Deslizar el lomo de salmón en la leche hervida y apagar el fuego.
En una olla colocar mantequilla + cebolletas, rehogar 5 minutos.

Añadir la nata sobre las cebolletas pochadas, hervir unos minutos.
Escurrir el salmón y volcarlo sobre la nata + cebollas, sazonar.
Cocción pausada hasta que quede una crema NO caldosa.

Meter en la batidora + salmón ahumado, salpimentar.
Meter en molde de paté le creuset.
Mínimo 2 horas en la nevera.
Tener mantequilla derretida y cubrir el paté para que haga capa amarilla en la nevera.

Sacar terrina y emplatar.
Yogur Griego + chalota + zumo + eneldo + aceite.
Rabanitos + limón + aceite.

BUÑUELOS DE BACALAO

0’25 l. de leche
100 g de mantequilla
1 pizca de sal
125 g de harina
5 huevos
4 ajos picados
nuez moscada y pimienta negra

además,
250 g de bacalao desalado picado
perejil

En un cazo leche + mantequilla + sal + ajo + nuez moscada.
Al primer hervor, añadir harina y mezclar bien con espátula sin retirar del fuego.
Un minuto después ya está cocida, retirar del fuego y cambiar a un bol.
Añadir huevos 1 a 1 + pimienta negra recién molida y mezclar bien

Separar a un bol 500 g. aprox. de esta masa + bacalao + perejil.
Hacer bolas con dos cucharas y sumergirlas en aceite caliente, freírlas.

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14 pensamientos en “ROBINFOOD / Paté de salmón fácil + Buñuelos de bacalao

  1. GERARDO DÍAZ DE OTAZU ALASUA

    Me parecen 2 recetas muy buenas. El paté tiene que ser esquisito como entrante y los buñuelos de bacalao muy buenos para que los niños coman pescado de un manera distinta y por supuesto los mayores. Excelentes.

  2. el pingue

    ¡Jjajjajajajjajja! Hoy es lo que han hecho los alumnos. A las 11 de la mañana estaban enfangados en una receta parecida….. Una del Hispania…..
    Olé, olé!!!!!!

  3. manu

    David artista, que le has acojonao al Argiñano, que se ha cambiao de franja horaria para no tener que competir…

  4. David de Jorge E. Autor

    manu eres un crack, karlos es el puto amo y ha empezado regando, como yo hice en un programa, es que es lo que más me gusta en el mundo, regar mi jardín, como él.
    pingue una receta del hispania, joder qué clase, como dice el buenafuente.
    a gerardo y al lute, gracias y un beso en los morros!

  5. Betiri

    Muy bueno, Argiñano es Argiñano, y David es David, diferentes en la misma materia, pero me quedo con David, por diferentes criterios.

    David. sigue igual, aromas, frescura y dinamismo nuevos en la emisión de programas de cocina.

    ¿Cuando pondrás los links en iTunes/RSS, para poder descargar los últimos programas? te has quedado en el “Pollo a la Espe”

    Saludos con mucho garrote.

  6. carmen

    muy interesante, y una manera muy sencilla de comer pescado, me ha gustado un monton gracias.

    Espero sigas haciendo recetas tan faciles y que gustan tanto.

    Los mejillones en escabeche me salieron espectaculares

  7. LEM

    David,nó se si tienes videos de las
    rabas de Bilbao,me gustaria vér la receta.

    Saludos

    LEM

  8. Carmen

    Parece realmente delicioso pero creo que si grabas un video debes tener en cuenta los modos en que se cocina : es estupendo poder chuparas los dedos, rebañar una ensaladera, dar lametazos a una espátula …… PERO NO SE PUEDE VOLVER A USAR UNA ESPATULA QUE ACABAMOS DE METERNOS EN LA BOCA ,digo yo.

  9. yogui

    un salud d iparralde champis en sasla vino aber si un dias lo hace gora euskadi gora russia no cambias nada eres el MEJOR aupa david

  10. fabiola quisbert

    bueno mi quiridicimo cheff vi la receta deliciosa lo felicito me encanto bueno pues yo le escribo desde la la paz bolivia besos siga conpartiendo esas recetas con nosotras que nos encanta la cosina :)

  11. leo de marbella

    despues de verte mas de dos años la receta del pate sigue siendo con muuuuuuuucha diferencia mi favorita y la reveo cada vez que lo hago
    saludos y viva rusia!!!!!!!!!

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