ROBINFOOD / Pochas guisadas

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POCHAS GUISADAS

800 g de pochas blancas (el peso desgranado)
1 tomate maduro
1 pimiento verde limpio
1 cebolleta pequeña partida en dos
1 cabeza de ajos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
agua y sal

Poner las pochas en una cazuela, cubrirlas dos dedos con agua.
Añadir aceite crudo + sal + verdura reunida en una red.
Tapar la olla y ponerla a fuego muy suave, hasta que aparezcan los primeros borbotones, cosa que ocurrirá a los 30 minutos.
Guisarlas muy suave 20/30 minutos más.
Retirar la espuma e impurezas.

Pasado ese tiempo, sacar todas las verduras e introducirlas en el vaso de una batidora, junto a un poco del caldo de cocción, accionando la máxima potencia. A través de un colador, volverlas a añadir a las pochas ya cocidas.
Cocer a fuego suave otros 10 minutos más, de manera que se ligue el conjunto. Probar por última vez y servir.

Las pochas de verano, al ser alubias frescas, se consideran más verdura que legumbre. Por eso, el tratamiento de cocción y su cocinado al fuego requiere de mucho menos tiempo al fuego que sus parientes, las legumbres secas. Su cocinado ha de ser elaborado bajo los mismos condicionantes que lentejas o garbanzos: más caldosos que lo habitual, para disfrutar de caldos ligeros, sabrosos y untuosos.
Además, no descartemos la opción de una vez guisadas, escurrirlas del caldo de cocción (que utilizaremos para elaborar una sopa informal, añadiéndole un pequeño puñado de fideos), y servirlas frías, en ensalada, junto a aceite de oliva virgen y un poco de cebolleta picada, por ejemplo.

9 comentarios en “ROBINFOOD / Pochas guisadas

  1. Ana

    ¡Qué jartáa de reir en el programa de hoy! ¡Qué bien acompañado has estado con la churrera más dicharachera de barrio se… digo de La Mañueta! Encantadora.

  2. pepe

    aupa cuadrilla!

    algunos videos se me cortar antes de acabar y me quedo interruptus.
    venga peña a ver si lo arreglais que realmente merece la pena

  3. El Lute

    ¡¡ Genial David !!, que gente tan estupenda, esa señora vale un potosí. Buena semana.

  4. Aupa_Baraka

    Para Pepe:

    Pues el video de hoy esta entero, y los de los ultimos 30 dias estan todos perfectos ya que los he bajado todos sin problemas, excepto uno que dio problemas y se arreglo inmediatamente.

  5. Koldo Galarza

    ¡¡Aupa pareja!! Sois los mejores, como pueda no me pierdo ni un programa, me encanta con la naturalidad que hacéis las cosas,aurrera chavales y mantener bien alto el GARROTE.

    Yo soy el secretario de la Peña Bizkaia de Tiro con Tiragomas, con sede social en Zalla, haber cuando organizamos un campeonato en Gipuzkoa. Saludos agur

  6. isidro

    Ya era hora que hubiera una receta sin carne ni pescado, o sea, cadáveres de animales. Enhorabuena, porque la forma en que se hace el programa está muy bien aunque no siga las recetas.

  7. AITOR ATXAGA GALARRAGA

    las pochas son legumbres o verdura?
    es una duda de algunos socios de IRRINTZI ELKARTEA DE VILLABONA.
    Que por cierto nos preguntamos si podrías venir por aquí algún día y sorprendernos con tu grata visita.
    Para tu información y si te interesa este sábado 10-09-2011 organizamos una feria de productos del pais ( la XVI ).
    Un saludo y viva RUSIA.

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