O de una ensalada ilustrada que es la madre de todas las ensaladas del verano.
- 2 lechugas
- 1 escarola
- 1 cebolleta fresca, cortada en aros
- 4 tomates maduros pelados
- 8 yemas de espárrago gordas
- 4 huevos duros
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 150 g de mendreska de bonito en aceite
- 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Limpiar las hojas de lechuga y escarola en abundante agua fría, con unas gotas de vinagre o de lejía y secarlas bien. Cortar las hojas más grandes en trozos con las manos, partiendo siempre desde los nervios de las hojas. Cortar el tomate en gajos. Preparar una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre y la sal.
En el fondo de un bol verter una tercera parte de la vinagreta y apoyar el tomate. Sobre este, colocar las yemas de espárrago, los huevos duros en cuartos, las anchoas y la mendreska, deshojada en finas láminas. Sobre todo esto, apoyar las hojas de lechuga y escarola y la cebolleta.
Servir con el resto de la vinagreta para que cada uno se aliñe su propia ensalada rociándola con la vinagreta. Así las hojas no se marchitan y por la colocación de los ingredientes, los más pesados abajo y los frágiles arriba, comemos una ensalada en condiciones, sin aplastar.
AMEN
Crédito fotográfico by José Luis López de Zubiria.
Me gusta eso de comer una ensalada en condiciones, sin apalstar. La foto ESPECTACULAR.
Un saludico!
Y qué difícil es que te den una buena ensalada mixta!!!
pingue, no es difícil… es imposible, a no ser que te la curres en casa. así nos va!
Y donde está el maiz? Y los putos brotes de soja? Y la zanahoria rallada de bote? Y en el fondo del plato no iba un charco de agua???
Y los trozos de mendreska hay que comerlos con los dedos…
Que bueno!!
Justo al revés que donde suelo comer yo.
Qué razón tenéis. Ensalada simple.
Para encontrar un sitio donde pongan una buena ensalada, hay que llevar un sherpa (o dos si son pequeños).
¿Tanto costará poner una lechuga masticable?
En mi opinión, que es la única que tengo, hay ensaladas mixtas que bordean la guarrindongada.
Lechuga, tomate y cebolleta.
Y como extra, una buena patata cocida.
That´s all, folks.