Ahumados Keia

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O de un artista de la pista que ahúma como un príncipe escandinavo, el amigo Kepa Freire.

Kepa freire es un personaje único que lleva muchos años atareado en labores propias de verdadero hombre de las nieves; perfecciona su herramienta, ajusta su cacharrería, selecciona el mejor serrín de madera y se rompe la crisma si es necesario, con sus muchachos,  para encontrar los mejores salmones, bonitos, sardinas, pescado del día o patos que meter en sus ahumadores, para empaparlos de humo hasta las trancas. El resultado son productos auténticos, rústicos, francos de sabor, afinados “a la vasca” y muy elegantes, propios de un obrador responsable en el que saben perfectamente lo que se traen entre manos, profesionales y cuidadosos de los pies a la cabeza. Todas sus especialidades son elaboradas artesanalmente, deshuesadas, marinadas, lavadas en agua y ahumadas siguiendo técnicas perfeccionadas con muchos años de duro currelo, dando vueltas por el mundo. Los condimentos utilizados son de primera, azúcar moreno ecuatoriano sin refinar, aceite de oliva virgen extra, flor de sal o buenas especias. Los tacos de salmón ahumado están de rompe y rasga, el bonito del Cantábrico en lomos ahumados es muy reputado por su finura, el verdel en temporada es atómico, el jamón de pato muy carnoso y las sardinas ligeramente ahumadas, cuando las sirven, están de toma pan y moja, tersas y ligeramente pimentadas. Da gusto encontrar ahumados de calidad, pues los supermercados están llenos hoy de loncheados que no sirven ni para rancho de mascotas. Bravo por los chavales de Keia y larga vida al amigo Freire, pues nos alegran las meriendas que es cosa buena.

Keia norte s.l.

Pol. Ind. Zubiate 17F

48330 Lemoa – Bizkaia

Tél. 94 631 45 55

www.keia.es

keia@keia.es

Crédito fotográfico by López de Zubiria

5 comentarios en “Ahumados Keia

  1. David de Jorge E. Autor

    padentro, no te puedo decir, pero si les escribes un correíto, seguro que te responden a la velocidad del rayo! salud!

  2. Acheron

    Menudo salmón ahumado, madre del amor hermoso. Lo probé hace un par de semanas y todavía me relamo…

  3. ko+ma

    he consegido probar esos manjares,los he encontrado en supermercados ercoreca de bilbao.Manda huevos ,como se puede hacer el salmon de una manera tan genial?
    agurrak

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